红烧肉梅干菜的做法？1、梅菜提前两个钟泡发。2、精选五花肉，洗干净，切成厚1cm左右。3、起锅煮水，把五花肉放入汆烫。4、煮开后再煮1分钟左右即可，把水倒掉，放入两三片姜。5、盖上锅盖，中小火慢煎。中途翻翻面。 ?开始有水分和猪皮，煎的过程会有点喷油，所以盖上锅盖防喷。用的麦饭石不粘奶锅，挺方便的。那么，红烧肉梅干菜的做法？一起来了解一下吧。
材料：梅干菜、猪五花肉、葱、姜、蒜。
调料：酱油、鸡精、糖、料酒。
做法：
1、梅干菜洗净泡发，猪肉洗净，切块后焯水，姜拍碎、葱挽结。
2、锅内热油，六成热时放入沥干水份的五花肉块煸炒至外表吐油，淋入料酒，加酱油，翻炒至肉完全上色，加入糖，倒入开水没有肉面，大火烧开后改小火炖一个小时。
3、往做法二中加入沥干水份的梅干菜与大蒜头，翻炒均匀，大火烧开后改小水炖四十分钟，加入鸡精后即可起锅。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。如果觉得红烧肉还是有点肥腻怎么办？只要加添加一种食材——梅干菜，这种烦恼就解决啦！
用料五花肉 500克梅干菜 100克八角 1个花椒 20颗香叶 1片生抽 30毫升老抽 10毫升黄酒 15毫升冰糖 7颗生姜 4片小葱 2棵开水 适量食用油 适量做法步骤
1、准备好调料：八角1个，花椒20粒，香叶1片，冰糖7颗，生抽30毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升，生姜4片，小葱2棵；
2、梅干菜提前浸泡2个小时；
3、五花肉洗净切块；
4、锅内放油，将五花肉两面煎至微黄，肥肉收紧；
5、放入八角1个，花椒20粒，香叶1片，冰糖7颗，生抽30毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升，生姜4片，小葱2棵翻炒至五花肉上色；
6、将翻炒好的五花肉放入压力锅内；
7、加入适量的开水；
8、压力锅选择“肉类排骨红烧”功能；
9、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
10、打开锅盖，加入泡发好的梅干菜，将梅干菜埋入五花肉的底下，方便收汁入味；
11、压力锅选择“开盖收汁”功能将汤汁收干即可出锅食用！
小贴士
1、选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
主料
五花肉
500克
辅料
油
适量
梅干菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
小葱
适量
八角
适量
生姜片
适量
步骤
1.五花肉切块
2.五花肉冷水下锅绰水后洗净捞起
3.梅干菜用清水泡半小时后洗净，多洗几次，每次把它拧干再冲洗。
4.调味料
5.锅内到一点油，油温5分热，下入生姜片和八角爆香
6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒
7.生抽和老抽个2调羹
8.再加入梅干菜煸炒均匀。
9.加入小葱之后，倒入开水，水和食物平。
10.盖上转中火45分钟
11.之后加入适量的白糖提鲜。翻炒均匀熄火
12.装盆
材料：
- 猪五花肉（500克）
- 梅干菜（50克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒（20毫升）
- 生抽（10毫升）
- 老抽（10毫升）
- 冰糖（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 猪五花肉切成大块，放入冷水锅中煮至水滚，捞出晾凉备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，放入梅干菜翻炒。
3. 放入煮熟的猪五花肉大块，加入料酒、生抽、老抽、适量的冰糖，翻炒均匀，加入适量水，没过猪肉。
4. 转入压力锅中煮15分钟即可。
温馨提示：
- 猪肉要先煮熟，有利于去除浮油和异味；梅干菜需要提前泡水至软，并多次用清水冲洗。
- 料酒可以去腥，生抽和老抽可以调味，冰糖可提鲜提甜。
- 关于煮的时间，可以根据个人口感来调整，但一定要确保猪肉熟透而不过干。
家里一直吃得比较清淡，经常烧菜就加点盐而已。今天换一下口味，来道梅菜红烧肉，话说这样做不差于梅菜扣肉，不吃肥肉的儿子也一直说好吃。制作简单，一起做起来吧！
用料精选五花肉 300g梅菜干 20g干小红椒 1条姜片 3片蒜头 3瓣老抽 一汤匙生抽 一汤匙红米酒 一汤匙砂糖 10g盐 2g葱 1条水 做法步骤
1、梅菜提前两个钟泡发。
2、精选五花肉，洗干净，切成厚1cm左右。
3、起锅煮水，把五花肉放入汆烫。
4、煮开后再煮1分钟左右即可，把水倒掉，放入两三片姜。
5、盖上锅盖，中小火慢煎。中途翻翻面。 ?开始有水分和猪皮，煎的过程会有点喷油，所以盖上锅盖防喷。用的麦饭石不粘奶锅，挺方便的。
6、把五花肉煎到两面金黄，出比较多的油即可。
7、放入蒜蓉，翻拌一下。煎出来的油足以让蒜蓉爆香。
8、放入泡好沥干水分的梅菜。
9、放入切小块的小干红椒。翻拌一下。
10、放入老抽、生抽、砂糖、盐、和红米酒。调味料依个人口味调整。菜谱中调味量仅供参考，适量即可。
11、翻炒均匀之后，倒入大概500ml清水。
12、盖上锅盖，中火煮20分钟左右。
13、到后面开大火收汁。只剩一点点汁就好啦！
14、最后放上葱段，出锅。
15、梅菜吸收了汤汁，五花肉肥而不腻，入口酥烂。
以上就是红烧肉梅干菜的做法的全部内容，1、梅干菜提前用开水泡几个小时候再换水多泡一段时间（不然梗会有点硬影响口感），五花肉切块，砂锅内烧开水，水开后放入切好的五花肉，等水开了撇去上面的浮沫和浮油。2、另一个锅内放少量的油烧热后煸炒葱段和姜片出香味后倒入砂锅当中，放入几片干山楂，放入红烧酱油、。
