卤水金钱肚的做法？做法：1、将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3、坐锅点火，那么，卤水金钱肚的做法？一起来了解一下吧。
步骤
1.我买的是处理好的，冲洗一下就可以了
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.锅内加水，加入调料和牛肚
5.加入料酒盖上大火烧开后传中小火煮至牛肚熟
6.准备一块纱布，包好调料
7.放进锅内水中
8.加入生抽和老抽
9.加入鱼露
10.冰糖
11.盐大火煮开再煮10分钟
12.熄火后倒入香油
13.牛肚煮熟后浸入卤水中
14.装盆
1、主料。金钱肚（牛肚）450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。
2、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
3、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
4、将汤烧开，倒入香油即可。
1. 购买已处理好的金钱肚，只需简单冲洗即可使用。
2. 将金钱肚放入冷水中焯水，煮沸后捞出，清洗干净。
3. 准备所需的调料。
4. 在锅中加入适量清水，放入金钱肚和准备好的调料。
5. 加入料酒，大火煮沸后转中小火，继续煮至金钱肚熟透。
6. 准备一块纱布，将调料包好，放入锅中。
7. 加入生抽和老抽，以增加色泽和风味。
8. 加入适量的鱼露，增添鲜味。
9. 放入冰糖，增加甜味和光泽。
10. 加入适量的盐，调味。
11. 大火煮沸后转中小火，再煮10分钟，以确保金钱肚充分吸收调料。
12. 熄火后，加入适量的香油，增加香气。
13. 煮熟的金钱肚捞出，浸泡在卤水中，使其充分入味。
14. 最后将金钱肚装入盘中，即可上桌享用。
首先，准备食材，选用老鸡和汤骨熬制基础汤底。将它们一起放入锅中，慢慢炖煮，直到汤汁浓郁，呈现出深沉的色泽。
接着，将熬好的浓汤倒入一个大桶中，加入适量的生抽和老抽，为汤底增添一丝鲜香。再加入少许冰糖和红糖，使汤汁呈现出淡咖啡色，接着滴入少许鱼露，提升其独特的风味。然后，适量加盐，让汤底带有微妙的咸味，为后续的烹饪打下基础。
接下来是香料的运用，将南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草和沙姜片逐一加入，这些香料为金钱肚增添丰富的层次感和独特的香气。
当所有调料都准备好后，将汤烧沸，然后慢慢倒入香油，让香油与汤汁充分融合，提升整体的口感和香气。至此，一道美味的卤水金钱肚的汤底就完成了。
扩展资料
卤水金钱肚，英文名：Marinated Pork Tripe。粤菜，酥而不烂，有弹性。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。
原料：金钱肚500克。调料：老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包：陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法：1、将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。
2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3、坐锅点火，将
以上就是卤水金钱肚的做法的全部内容，1、主料。金钱肚（牛肚）450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。2、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。3、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
