光山火肉的做法？第三步，猪油热锅炒鸡块。炒到断水气出香变黄放生抽，再出香放甜酒酿，再出香加开水至掩住，倒入炖锅，放葱姜和盐。第四步，炖一小时关火，尝咸淡调味，放黑胡椒碎，出锅装盆。这种鸡炖出土鸡味道，要注意把握好以下几点：第一点，根本不要奢望买到纯土鸡。可以这样想，散养吃粮食，一年以上，那么，光山火肉的做法？一起来了解一下吧。
河蚌肉炖咸肉萝卜
菜市场里的河蚌卖到2元一斤，准备用它来炖汤，挑选了两个较大的河蚌，划开河蚌，取出肉出来，其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理。
河蚌的腮摘除后，蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净。
这道汤所用的食材：萝卜 河蚌肉 咸肉 姜 葱
河蚌肉的边缘部分用刀背敲打几遍，使肉质疏松，河蚌肉下锅后容易熟烂。河蚌肉身部分有一团肉看起来比较黑，用刀切下来后，把里面的黑色物质挤干净，然后把河蚌肉用适量盐抓洗，把表面的粘液冲洗干净。
锅里水烧开后，放入切好的河蚌肉在沸水里焯一下，倒入适量料酒，河蚌肉由软变硬后，捞出来装入碗中。
萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易使汤的颜色发生变化，所以另起一锅水烧开，放入萝卜，再次烧开后，用勺搅拌几下，使漂浮的萝卜上下翻滚，萝卜在沸水里烫过后，颜色逐渐变成浅色，红色的萝卜变成浅粉色后，把萝卜捞出来装入碗中，锅里红色的水倒掉。焯过水的萝卜下锅后不会使汤变色。
锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的咸肉片翻炒，然后放入适量水烧开，转中小火炖。
河蚌肉炖至八成熟后，放入萝卜烧开，转中小火继续炖，炖至河蚌肉，萝卜熟烂为止，放入适量胡椒粉，适量盐调味，出锅前撒入适量葱花即可。
1、拜岁
年俗活动之一。在岁首早上迎新岁，拜祭岁神。“岁”又名为“摄提”、“太岁”，是天皇氏时代创制的纪元星名。太岁神也是民间信仰的神灵，以六十甲子的干支纪年法为运转周期，共六十位，每年有一位岁神当值，在当年当值的太岁谓之“值年太岁”，是一岁之主宰，掌管当年人间的吉凶祸福。
2、聚财
俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗，大年夜扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼。
3、烧门纸
烧门神纸，旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。民间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年。
4、破五
民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。
5、人胜节
《岁占》收录的古俗中认为初七是人日，人日亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。
对，你可以直接将它切成小块，然后加点红辣椒或者加点点土豆放在里面，炖出来的话还是比较好吃的，特别有营养。
我平时生活中，对下酒菜有分类，归纳三大类（按做法复杂程度）：
复杂类。譬如糟鱼，20天才能吃到嘴。
家常类。卤菜、凉菜、小炒，当然包括下饭菜。
简单类。各种能吃的，生瓜李枣，点心饮料，甚至酱油咸盐，只要能沾个嘴，平和下酒味，能救急，都是下酒菜。
最简单的下酒菜其实最复杂，能吃能救急又方便进口的都是了。这里面有很多趣闻轶事，我就挑几个比较新奇的分享这里，权当各位酒鬼们的下酒小菜。先说三个场景的下酒菜。
第一，正式场合的下酒菜。吃酒席，应酬和被应酬，各种席面都吃过吧？但你不一定分清席面菜式的各自用途。譬如信阳光山传统席面，过去家宴流水席，一般的规制：
4荤4素8凉菜；
4热炒。青椒肉丝、木须肉片、番茄炒蛋、鸡杂；
4炖菜。炖鸡、炖牛肉、炖猪肚、炖火肉；
4蒸菜。醡肉、扣肉、咯炸鸡、炸块鱼；
一羹一汤。酸汤木耳醒酒羹、鸡蛋汤；
一干一稀主食。糍粑、挂面。
上菜顺序：
先上凉菜，桌面一圈均匀的摆开，中间位置留空，这个格局直到吃完不变。凉菜不动，宴席结束再撤。
然后所有正菜挨个上来，先热炒，来得快，分分钟接上下道菜，慢了空盘不好看，下道菜上来上道菜基本空盘。放下新菜盘，撤下空菜盘。4热炒保持席面中间一个主菜。
接上来上硬菜，也是一个一个的上。
我见过最简单的下酒菜就是拍黄瓜和油炸花生米了，这两个几乎都不怎么费事，而且非常好吃，几乎酒桌上必备的两道菜。
以上就是光山火肉的做法的全部内容，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁。
