肉炒青菜的家常做法？1、主料：牛肉100g、小白菜200g。2、辅料：食盐适量、姜适量、调和油适量。3、准备100g牛肉和200g青菜，洗净备用。4、将牛肉切片。5、青菜切段。6、将生姜切末。7、热锅冷油，将姜末放入锅中熬一会儿，然后将牛肉放入锅中煸炒。8、然后再将青菜倒入锅中煸炒至青菜稍微变色。9、然后加一碗水，那么，肉炒青菜的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
菜油 适量
盐 适量
青菜 适量
猪肉 适量
青菜炒肉的做法
青菜摘好，清洗干净青菜炒肉的做法 步骤1
青菜理齐青菜炒肉的做法 步骤2
切猪肉青菜炒肉的做法 步骤3
加油炒肥猪肉青菜炒肉的做法 步骤4
加用酱油腌过的精肉炒青菜炒肉的做法 步骤5
下青菜炒青菜炒肉的做法 步骤6
加入适当盐
再炒几分钟就差不多了
肉炒青菜是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合全家人享用。以下是一种常见的肉炒青菜的做法：
材料准备：
猪肉（或者你喜欢的任何类型的肉，如鸡肉、牛肉）150克
青菜（如小白菜、油麦菜、菠菜等）300克
大蒜几瓣
姜一小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油1-2汤匙
料酒1汤匙
白糖少许
胡椒粉少许
水淀粉（可选）
步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、胡椒粉和少量生抽腌制10-15分钟。青菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适口大小的段。大蒜和姜切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150℃），放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒青菜：在锅中留少许油，加热后放入大蒜和姜末，炒出香味。然后加入青菜，快速翻炒，因为青菜会出水，所以不需要另外加水。
调味：在青菜快熟的时候，加入适量的盐和白糖（可增加菜品的鲜味），如果喜欢可以再加一点生抽增加颜色和味道。
回锅肉片：当青菜快熟时，将之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一起快速翻炒均匀，让肉片和青菜的味道充分融合。
勾芡：如果你喜欢汁多一些的话，可以在炒好的肉片和青菜上淋上事先调好的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒几下，让菜肴看起来更加光亮诱人。
青菜炒肉是很正常的家常菜，
食材明细青菜: 200克
新鲜辣椒 :20克
盐 :30克
味精 :10克
酱油: 10克
老酒 5克
具体做法
1.现将青菜洗净 .
2.将肉丁放入锅中翻炒. 加入盐 .
3.再放一点老酒份酱油
4.先加入根部与茎部与.肉爆炒 .
5.待差不多后. 放入菜叶 、新鲜辣椒
6.按顺序. 放盐. 老酒. 跟少许酱油 .
7.最后放一勺味精即可出锅
8,无论炒哪种青菜，都要先将肉炒到九成熟，盛出;然后用剩余的油炒青菜，并将所需作料放入青菜中入味;待青菜炒至八成熟时，再把先前炒好的肉倒入锅中，与菜一起翻炒至熟;最后放入适量味精出锅即可。这样炒出的菜:菜中有味，肉质鲜嫩且不格外咸------色、香、味俱全，十分可口。
营养分析
青菜的能量供给是不足的,但重要的是其中的维生素和粗纤维对人体有重要作用,同时一些青菜还有清热解毒的作用。
青菜中所含维生素主要是维C， 提供营养，强身健体;青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力;保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物--胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性;润泽皮肤、延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老;防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
1、猪肉皮炒青菜
材料：猪肉皮150克，青菜250克，花生油，精盐、味精、葱、姜各适量。
做法：将猪肉皮洗净入锅，煮至七成熟、晾干，切成长条，放入热油锅中炸黄。将炸黄的猪肉皮，与青菜、葱、姜一同煸炒至全熟，用精盐、味精调味即可佐餐食用。
2、五花肉炒青菜
材料：五花肉200克，青菜100克。辅料：蒜苗、姜、蒜苔、青椒。调料：生粉、生抽、鸡精。
做法：五花肉洗净，锅内放水煮开放入五花肉煮10分钟，然后捞出用凉水冲下，切薄片待用。青菜洗净，大片摘下，内小片用刀切两半待用。锅内放少油放入五花肉翻炒，炒出些油放入姜 蒜苔 生抽继续炒，放入青菜炒个4-5分钟。放入鸡精、生粉，翻炒收汁装碗即可。
3、豆酱炒青菜
材料：青菜700g，海盐1勺，豆酱半勺，酱油1勺，油一点。
做法：青菜洗干净，控干水分，加入一勺海盐，腌制4小时到出水；挤干青菜里的水分，切成0.5cm长的青菜碎；锅里放少许油，烧热，加入切好的青菜，稍微煸炒到出水；烹入一小勺酱油，翻炒均匀；加入一勺豆酱，翻炒均匀就好了。
要做出美味又正宗的肉炒青菜，你需要准备好新鲜的食材、恰当的调味料，并掌握正确的烹饪技巧。以下是一份详细的步骤指南：
材料准备：
新鲜青菜：选择你喜欢的青菜品种，如小白菜、油麦菜、空心菜等，约300-500克。
猪肉：选择瘦肉或里脊肉，切成薄片或丝，约100-200克。
蒜末：2-3瓣大蒜，切成末。
姜末：一小块姜，切成末。
食用油：适量。
盐：适量。
生抽酱油：1-2汤匙。
料酒：1汤匙。
白糖：少许（可选）。
鸡精或味精：少许（可选）。
胡椒粉：少许（可选）。
水淀粉：1茶匙淀粉与适量水混合（可选，用于勾芡）。
烹饪步骤：
食材准备：将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小。猪肉切薄片或丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。
热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香蒜姜：锅中留底油，加入蒜末和姜末，用小火炒至金黄色，散发出香味。
炒青菜：将处理好的青菜倒入锅中，迅速翻炒，可以加入少许盐和白糖（增加青菜的鲜嫩度）。
调味：青菜变软后，加入生抽酱油调色调味，可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与青菜一起翻炒均匀，此时可以撒上少许胡椒粉增加风味。
以上就是肉炒青菜的家常做法的全部内容，（1） 腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。青菜的处理：（1） 对于一些草酸含量较高的青菜，如菠菜，可以先焯水去除草酸，防止影响钙的吸收。（2） 对于其他青菜，也可以选择焯水。
