牛腱子怎么卤好吃？1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。5、准备好材料，那么，牛腱子怎么卤好吃？一起来了解一下吧。
要让牛腱子卤得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
- 牛腱子：选择新鲜的牛腱子，去除多余的脂肪和筋膜，洗净切块；
- 配料：葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调味品。
2. 腌制牛腱子：
- 将牛腱子块放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和腌制时间取决于个人口味，通常建议腌制2-3小时或更长时间。
3. 炒香调味料：
- 热锅冷油，加入八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒出香味；
- 加入葱姜蒜末，炒出香味。
4. 烹煮牛腱子：
- 把牛腱子块放入锅中，用热水煮开后煮3-5分钟，捞出洗净血沫；
- 再次烧开一锅水，加入煮过的牛腱子，大火煮沸后转小火炖煮，煮1-2小时至牛腱子变得酥烂。
5. 调制卤汁：
- 另起锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量的清水，煮开；
- 将煮好的卤汁转移到煮好的牛腱子上，保持小火，炖煮15-20分钟，使牛腱子充分入味。
6. 出锅装盘：
- 把炖煮好的牛腱子放入盘中，撒上葱花提香，可以配以蒸煮过的蔬菜或米饭一起食用。
注意事项：
- 牛腱子卤需要花费一定的时间才能熬制出美味的口感，因此需耐心炖煮；
- 每个人的口味不同，可根据个人喜好调整调料用量；
- 炖煮的时间可以根据个人口感偏好适当调整，时间越长口感越酥烂。
主料：牛腱子肉1000克。
调味料：料酒，生姜，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，山奈适量。
第一步是焯水，取一个大锅，放入大约3公斤水，大火烧开后，把牛肉放进去，继续加热等水再次沸腾后再煮3分钟，然后把牛肉捞出来，洗掉表面的血沫，放在一边备用。
第二步是取一只20厘米的深锅，放入草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、小茴香和红糖，再加入大约15克植物油，大火加热，同时不断翻炒。
在锅里倒入大约200克沸水，把牛肉放进去，轻轻搅拌，让牛肉和香辛料充分接触。
然后再加入大约450克沸水，将牛肉大致淹没。
再加入130克老抽和50克料酒，大火煮开。
第三步，把锅盖盖上，把锅子转移到小火上面，慢慢炖上1.5至2个小时。炖的时间取决于个人对口味的偏好，如果喜欢牛肉里面筋腱比较有咬头，炖的时间可以稍短，如果喜欢筋腱口。
牛腱子肉卤制方法：
1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。
2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。
4、然后大火煮开后转小火慢慢焖煮两个小时。
5、在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀，煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火。
6、食用时切片装盘，在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的卤牛肉了。
今天跟大家一起分享一下这个秘制卤牛腱子肉的做法，希望大家能享受到这道美食所带来的美味，一起来看看吧。
方法/步骤
1准备牛腱子肉300克，八角十克，香叶十克，花椒20克，水1000毫升，蒜十克，姜十克，老抽20毫升，生抽50毫升，糖30克，料酒50克，鸡精十克，盐30克。
2姜切片，蒜切片，牛肉下锅焯去血水。
3锅内加水，放入香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，姜，蒜，盐，鸡精煮开。
4加入牛肉煮一个小时即可。
1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。
2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。
3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
5、准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6、将材料放入调料袋里。
7、锅里加水，放入所有调料。
8、加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
9、加入焯好的牛腱。
10、大火烧开后，开中小火煮15分钟。
11、转小火煮30分钟左右。
12、用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
13、将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦。
以上就是牛腱子怎么卤好吃的全部内容，1、主料：牛腱子1000克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。4、锅里加水，放入生姜片。5、腌制好的牛肉焯水。6、。
