自制小饼干的做法大全？做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。4.放入空气炸锅，150度，那么，自制小饼干的做法大全？一起来了解一下吧。
自制新年小饼干：爱意满怀，做法简便
临近新年，空气中弥漫着喜悦的气息，亲手制作一份充满心意的礼物，将温暖与祝福传递给心爱的亲朋好友，岂不妙哉？今天，就让我们一起动手制作香甜可口的自制新年小饼干，用甜蜜的味道点亮这个特殊的日子。
材料准备
准备好以下材料，开启我们的新年烘焙之旅：
黄油或人造黄油：113 克
细砂糖：70 克
鸡蛋：1 个
香*精：1 茶匙
低筋面粉：200 克
食用色素（可选）：根据个人喜好添加
制作步骤
预热烤箱
将烤箱预热至 175 度。铺好烤盘，在上面放置一张烘焙纸。
2. 打发黄油和砂糖
使用电动打蛋器或手动搅拌器，将软化后的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。
3. 加入鸡蛋和香*精
打发好的黄油和砂糖中加入鸡蛋和香*精，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉
逐渐加入低筋面粉，一边加入一边搅拌，直到面粉完全与湿料融合，形成面团。
5. 分割面团
将面团分成两份，其中一份保留原色，另一份可以添加食用色素，揉捏均匀形成彩色面团。
6. 冷藏面团
将两种面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 个小时。这将使面团更容易成型。
7. 擀平面团
从冰箱中取出面团，在撒有少许面粉的平面上擀成长方形薄片，厚度约为 3 毫米。
8. 切割小饼干
使用饼干模具切割出各种形状的小饼干，并放置在铺好烘焙纸的烤盘上。
一、燕麦粗纤芝麻饼干
【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右
【步骤】
1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
2、倒入玉米油后用手抓匀。
3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。
4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
二、核桃酥
【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克
【步骤】
1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。
2、倒入鸡蛋液拌匀。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。
4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。
1、食材：低筋面粉100g，黄油65g，牛奶25g，糖分25g，细砂糖15g。
2、黄油提前软化至手指可以轻松戳入，加入糖粉、细砂糖。
3、用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白。
4、牛奶分三次加入黄油中，每次打匀再加下一次。
5、筛入低筋面粉用刮刀拌匀成粘面团状态。
6、把八齿裱花嘴装入裱花袋中套在杯子上。
7、放入面糊，用刮板推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾。
8、烤箱上下火165度预热，烤制时间定25分钟。
9、烤盘放入中层，烤至曲奇表面上色即可出炉。
低筋面粉（含蛋配方）| 110g黄油（含蛋配方） | 70g鸡蛋液（含蛋配方） | 12g蔓越莓干（含蛋配方） | 35g糖粉（含蛋配方） | 50g
· 辅料 ·低筋面粉（无蛋配方） | 185g黄油（无蛋配方） | 100g牛奶（无蛋配方） | 15ml（14～15g）蔓越莓干（无蛋配方） | 50g糖粉（无蛋配方） | 75g
· 做法 ·
1.黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。2.加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）3.将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）4.将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。5.蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。6.将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。7.好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（怕大家到后面不小心烤焦了，把温度改低一点，稍微延长点时间～最后的时间可以自己稍微看着点，也更不容易过火咯～觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯）
主料：
蛋黄4个、奶粉30克3人份
辅料：
白糖20克、柠檬汁2滴。
做法：
1、蛋黄，如图所示。
2、加入白糖，如图所示。
3、加入柠檬汁，如图所示。
4、打发，如图所示。
5、打到搅拌器拿起不泡不会马上消，如图所示。
6、加入奶粉，如图所示。
7、然后装入标花袋里，如图所示。
8、挤好，如图所示。
9、上烤箱140度烤20分钟，如图所示。
10、烤好了，如图所示。
以上就是自制小饼干的做法大全的全部内容，用饼干模具在饼上盖上图案。盖好后把手放在保鲜膜底下,用手指往上一挑就出来了。烤制烤盘垫上油纸,不垫也可以,把饼干坯摆在烤盘上。放在烤箱最上层,180度10分钟左右即可。保存凉透以后装在密封罐里防潮,不管自己吃还是送朋友都不错。
