口水茄子做法？1、食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。3、把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。4、那么，口水茄子做法？一起来了解一下吧。
1.将茄子洗好。
2.把茄子切成条状，放进锅里蒸熟。
3.把青椒和红椒切丁，蒜头切碎，备用。
4.放入一勺老干妈，盐和鸡精。
5.放入一勺海鲜酱油，两勺醋，两勺辣椒油搅拌均匀。
6.把蒸好的茄子放在容器里压盘。
7.把茄子倒扣在盘里，取出容器后，直接把调好的汤汁直接浇到蒸好的茄子上。
8.放入香菜，这一道口水茄子句完成了。
口水茄子制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱、姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
2、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
3、用鸡蛋1、5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
4、勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
5、勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即可。
1、食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。
2、紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。
3、把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。
4、充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉，然后喷水再裹粉，再次喷水裹粉，总共是三次。
5、把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
6、准备个小碗，放入盐，糖，香醋，生抽加入清水，调好料汁备用。
7、锅里留一点儿底油，爆香葱姜蒜，花椒和干辣椒，加入上一步调好的料汁，大火烧开，熬至粘稠，放入炸好的茄条，翻炒即可出锅。
8、装入盘中，撒上准备好的熟白芝麻。
【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。
食材
主料
茄子
500g
辅料
油辣子
适量
葱末
适量
酱油
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
步骤
1.茄子去蒂洗净
2.茄子划十字分开
3.将茄子放入蒸锅蒸至熟透
4.小碗中放入蒜末、葱末、油辣子
5.倒入酱油稍稍搅拌
6.最后放入鸡精搅拌均匀配上茄子可以开吃啦
以上就是口水茄子做法的全部内容，口水茄子制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱、姜2克切末，2克切丝，蒜切片。2、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。3、用鸡蛋1、5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。4、勺内放油烧六七成热时。
