青椒焖甲鱼的做法？1、材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。2、甲鱼洗干净剁成块，过一下水。3、热油下甲鱼、姜片爆炒，开始火不能太大。4、吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。5、加水焖，水量盖过甲鱼即可。6、汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。那么，青椒焖甲鱼的做法？一起来了解一下吧。
白鲢鱼
适量酸菜
适量胡椒粉
适量青花椒
适量干辣椒
适量大葱
适量大蒜
适量料酒
1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2. 青花椒适量，干辣椒切段
3. 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
4. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
5. 加入酸菜翻炒
6. 加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
7. 倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8. 鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
9. 把热油淋在上面即可
小贴士：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒
白鲢鱼
适量
酸菜
适量
胡椒粉
适量
青花椒
适量
干辣椒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
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1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟2. 青花椒适量，干辣椒切段3. 大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段4. 锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香5. 加入酸菜翻炒
甲鱼的做法如下：
材料准备：甲鱼、青红椒、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮、芝麻等等。
1、甲鱼洗净，焯水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味。
2、蒜、姜切碎，八角、桂皮洗净，辣椒切圈。
3、甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒。
4、放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。
5、放冷水煮开。
6、煮6分钟收干大部分水，放辣椒，放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒，辣椒熟了出锅。
7、出锅。
步骤1
准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤2
甲鱼洗净备用。
步骤3
土豆去皮切小块。
步骤4
蒜拍碎。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
姜切片。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
青椒切块。
步骤9
红椒切块。
步骤10
首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
步骤11
然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
步骤12
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
步骤13
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
步骤14
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤15
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
步骤16
最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
主料
甲鱼1000克
辅料
草扣2个桂皮少量
八角3-4个白扣6-8个
生姜片20克大葱段2寸长
青蒜4-5个花生油
猪油
红煨甲鱼的做法步骤
1. 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
2. 等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀
3. 把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，
4. 在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
以上就是青椒焖甲鱼的做法的全部内容，青椒切块。步骤9 红椒切块。步骤10 首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。步骤11 然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。步骤12 倒入甲鱼继续翻炒3分钟。步骤13 接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。步骤14 倒入适量清水中火焖煮25分钟。步骤15 接着倒入土豆、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
