自做酒酿的做法大全？1.糯米500克 2.米酒500毫升 3.红糖200克 4.枸杞适量 5.桂花适量 6.水适量 做法：1.将糯米淘洗干净，放入锅中加水煮熟。2.将煮熟的糯米倒入大盆中，用勺子将其搅拌成糯米糊状。3.加入米酒，搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天，视天气温度而定。那么，自做酒酿的做法大全？一起来了解一下吧。
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。
2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。
3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。
4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以袭梁提前用开水烫一下)打散晾凉。
5、将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步。
6、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。
7、将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开橘迅放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀。
8、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖拍伍运一个圆洞。
9、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。
10、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。
酸奶机通常的温度要到40多度，对于发酵酒酿来说高了一些，一个不错的解决方法就是在酸奶机里垫上一块折叠好了毛巾（厚度2公分），这下放进去就不用担心温度高了，就等着醇醇世轿的酒酿出锅了
糯米----2杯（搜液肆400g），我用的是圆糯米。
酒曲----1/2小勺（2g），我用的是酒曲。
首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸30分钟（当心别把水蒸干了哦），事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温，当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，一点一点的放，用饭勺搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子放入已垫好毛巾的酸奶机里，这时你会发现小桶高出酸奶机了，没关系，为了保温上面再搭条毛巾盖住，接通电源，整个初始制作过程就结束了，36小时后打开盖子，一阵酒香扑鼻来哦，这时倒一点冷开水进去吧，我是加到快满，再放到冰箱里冰镇2小时，别担心水加多了味道会淡，两个小时过后看看吧，水被吸收了一部分，味道一样很醇厚，要是不埋仿加冷开水就吃不到那种水水的感觉的。
家庭自制甜酒酿的做法：
主料：糯米1000克。
辅料：甜酒曲4克、矿泉水500克。
1、泡一天。
2、倒出水分。
3、上锅蒸。
4、蒸40分钟，中间翻面。
5、倒入盆中搅拌。
6、温凉放入甜酒曲。
7、搅拌均匀。
8、放入矿泉水分次倒入搅拌。
9、中间挖坑。
10、三天后就做好了。
11、甜度正好非常好吃。
12、可做各种食品非常好。
步骤：1、做酒酿最好选择这样的圆糯米。2、提前一晚泡制第二天做刚好泡的时候水最好多一些米会发胀。泡的话最好五个小时以上。3、蒸盘里垫湿的纱布，淘洗干净的米放进去摊平。4、冷水入锅中火蒸大概30分钟左右
1、食材：3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。
2、将3斤糯米用冷水泡2小时，然后用清水将糯蔽败睁米淘洗干净，淘至淘米水宏岁很清就可以了。
3、然后拿出一个蒸锅来，冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右，米蒸熟就好了。然后将糯米放到漏盆中，用一大碗凉水（装2两面的大碗就差不多了）将糯米冲凉，这一步是为了将糯枯野米改胶，将糯米的水份晾干。
4、然后将糯米放到大盆中，舀一小碗刚刚蒸糯米的水倒进去，搅和搅和均匀，手上上去不烫，但是又有一点热度就好。
5、将酒曲碾碎然后放入糯米中，多搅和一会儿，搅拌得很均匀就好了，放入密封的容器中，然后在糯米中间掏一个小洞，然后盖好。最后在容器周边放一床厚厚的棉絮，将两个热水袋放进去保温，天气热得时候一天就能发酵好，天气冷的时候2天多就能发酵好了。
以上就是自做酒酿的做法大全的全部内容，1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）。2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。4、。
