蒜泥排骨的做法？1、将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。2、将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。3、将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。4、锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，那么，蒜泥排骨的做法？一起来了解一下吧。
蒜香排骨的做法步骤如下：
材料准备：500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋，2g小苏打。
1、准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来。
2、将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味。
3、腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。
4、锅中加油，将油温烧至5成热的时候转小火，将排骨下锅开始炸，炸的时候要轻轻搅动排骨，防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右，等排骨表面炸至金黄之后，将排骨控油捞出。
5、然后将火跳大，将油温烧至刚冒烟，再将排骨下锅，快速复炸10秒，时间到了之后即可关火，将排骨控油捞出。这样排骨就做好了。
·· 用 料 ··?
排骨 500g 蒜 4头 葱
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 淀粉 食用油
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2 | 大蒜（这里用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧隐清热，放入蒜镇携辩末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3 | 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟御缺，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4 | 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
1、第一步先伏芦租准备好以下缺兆食材：排骨、蒜末、料酒、盐、白砂糖、淀粉。如下图所示。
2、第二步准备蒜末，排骨，料酒，白砂糖，盐，蒜泥，搅拌。如下哗竖图所示。
3、第三步腌制，加入淀粉，抓匀。如下图所示。
4、第四步隔水蒸，出锅即可。如下图所示。
猪排煮好后，锅里放油适量，渣大做然后用蒜爆香，将排仿族骨倒入如衡，加适量耗油和少许生抽，掂勺几次滚匀汁水和上色，就可以出锅
用料：
1、猪排骨一斤。
2、大蒜半个约一两。
3、白糖一咖啡匙。
4、生抽五大匙。
5、老抽一大匙。
6、番茄酱一大匙。
7、料酒两大旦蔽升匙。
做法：
1、排骨斩约两寸长的段，放入料酒、白糖、三大匙生抽，拌并老匀腌四十分钟以上；大蒜剁茸。
2、在烤盘里铺上锡纸，将排骨有肉的一面朝下摆在锡纸上。
3、放入已预热200度烤箱中层，上、下火150度烤十分钟。
4、取出烤盘，将排骨翻面，把生抽和老抽混合后刷在排骨上。
5、撒上蒜茸，再刷上调模老和油（我没刷油，导致烤好后蒜茸又干又黄）。
6、放入烤箱中层，上、下火180度烤20分钟
7、取出装盘，淋上番茄酱即可食用。
开始没打算蘸番茄酱吃，在烤好的时候尝了一块，觉得味道还不错，就又“尝”了一块，这桌旁正好有一小碟用来蘸其它菜的番茄酱，就那么顺便蘸了一点点，感觉味道比不蘸酱的还好，这才将番茄酱写入用料里面。
以上就是蒜泥排骨的做法的全部内容，1、第一步先准备好以下食材：排骨、蒜末、料酒、盐、白砂糖、淀粉。如下图所示。2、第二步准备蒜末，排骨，料酒，白砂糖，盐，蒜泥，搅拌。如下图所示。3、第三步腌制，加入淀粉，抓匀。如下图所示。4、第四步隔水蒸，出锅即可。如下图所示。
