茄子老了怎么做好吃？蒜拌茄子 准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条 具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、那么，茄子老了怎么做好吃？一起来了解一下吧。
老茄子的步骤：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：红辣椒5克、食盐2.5克、鸡精2克、植物油30克、细香葱20克、蒜20克。
1、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切 。
2、将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉 。
3、将调味酱填入烤制的茄子切口中。
4、合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟 。
5、将茄子按照同样的温度、时间， 再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。
6、完成。
做出的茄子不好吃，是你挑的茄子太老了，教你如何挑选新鲜茄子！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。
茄子老了，我认为做成蒜茄子还是比较好吃的，把它蒸熟了，以后把蒜踏成末，撒上咸盐夹到里面，放到冰箱里，然后吃出来的时候夹出来，然后切成块点上点儿香油一拌非常
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炒茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
2甘草大蒜烧茄子
原料：
甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克
做法：
1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。
可以用来做茄盒子吃，方法就是把茄子洗净，切成3厘米每小段，然后在切好的小段中间再切开，但要注意不要完全切开，要连着，这样可以有利于我们往里面夹些瘦肉丝作馅，最后用鸡蛋和面粉把他们糊在一起，放在油锅里滚一下，熟就OK啦!真的蛮好吃的！
以上就是茄子老了怎么做好吃的全部内容，1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。
