盐河蟹的做法？1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，那么，盐河蟹的做法？一起来了解一下吧。
螃蟹4只、粗盐1000克、花椒、八角、香叶各适量。腌渍用：料酒、葱、姜
特色:
巧用电饭煲玩花样——盐焗蟹。
操作:
1、螃蟹洗净，控干水分。放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）。
2、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份（吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）。
3、放入粗粒盐，放入花椒、八角、香叶，搅拌均匀（做好后我想到一个问题，盐虽然没有溶解，但也可能对锅子的保护层有伤害，亲们可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了，千万别有水，盐遇水融化，盐水溶液对锅子的伤害极大，别等烧坏了锅子来找我）。
4、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）。
5、将擦干水份的螃蟹放入锅内。用烧热的盐将螃蟹埋起来。
6、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。
7、享受美味吧！
营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。
螃蟹是大家日常生活中的一种常见食物，而喜欢这种食物的人也是非常多的。螃蟹的吃法很多，可以是清蒸的还可以是腌制的。事实上，腌制的螃蟹味道也是非常美妙的。不过，腌制的螃蟹究竟如何做成的呢?要想做好腌螃蟹，都需要哪些步骤呢?下面就给大家深入详细地介绍一下。
腌螃蟹的做法如下：
1、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。
2、准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。
3、加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。
4、把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。
5、再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
6、腌制一时后，就可以开吃了，很香。
7、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
河蟹的做法
材料：
新鲜河蟹
姜
蒜
葱
料酒
盐
生抽
老抽
糖
香油
步骤：
将河蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，入味更好。
将姜、蒜、葱切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香。
加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
加入适量的水，放入河蟹，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
加入适量的香油，翻炒均匀即可。
教程：
7款青蟹的美味做法！
青豆泥焗青蟹
主料 青蟹750克
辅料青豆泥350克
调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克
烹饪步骤
1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。
烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。
青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。
咖喱皇青蟹
主料：青蟹600克。
辅料：青椒15克、红椒15 克、洋葱15克。
调料：咖喱酱200克、味精2克、盐5克、色拉油500克。
制作：
1、将青蟹宰杀后洗净，切成块待用。
2、将青椒、红椒、洋葱洗净后切成长3厘米、宽1厘米的片待用。
3、取炒锅至旺上烧热滑油，加入500克色拉油烧至5成油温时放入青蟹滑熟倒出沥干油。
4、炒锅放入少许油，放入咖喱酱煸出香味后放入青蟹、盐、青椒、红椒、洋葱、水少许焖烧3分钟，放入味精即可出锅食用。
芝士金栗焗青蟹
主料 青蟹2个
辅料 地门玉米糊1-2听 玉米粒50克
调味料【汤底】基础浓汤500克. 家乐厨师浓汤10克 鸡粉5克 马苏里拉芝士30克 黄油100克 玉米糊1/2听
烹饪步骤
1. 青蟹宰杀洗净切块，拍家乐鹰粟粉拉油至熟。
潮汕人好生腌，无论是虾姑、血蚌还是大头，但凡新鲜的水产大部分都会用来做生腌，其中生腌蟹更是潮汕人的心爱菜式之一，也是最考功夫的菜式之一。
说到做腌蟹有一手的，就得数汕头的资深美食家张新民老师，而“金钻品潮”的腌膏蟹，就是张老师亲自传授的制作方法。
这里用的是汕头青膏蟹，一只约在一斤八到两斤之间，肉细味甜。把它们洗净后，放入38℃左右的九江米酒内，用烧酒把它们灌醉到吐尽脏污。
然后就用汕头精制酱油、八角、香叶、白兰地等腌制上20个小时，全程都放入零下15℃冰箱中杀菌。吃时再拿出来以纯净水解冻，放入腌蟹汁和蒜蓉等香料，这样做出来的生腌膏蟹，咸鲜嫩滑。
两种适合家庭自己制作生腌蟹的方法
其实，潮汕生腌蟹的做法还有许多种，不过做生腌蟹关键要记住两点：一是最好用母蟹，蟹黄多点；二是一定要选鲜活的。下面给大家推荐两种适合家庭自己制作生腌蟹的方法——
生腌蟹做法一
原料：小海蟹300g，芫荽2颗，蒜瓣2粒，朝天椒2个，生抽适量。
制作：小海蟹先用水洗净，切好待用。最好买母蟹，蟹黄多点。芫荽、蒜瓣、朝天椒，洗净切碎，全部下到小蟹里，下酱油，以淹过小蟹为准。然后用保鲜膜盖好，放到冰箱里冰镇下，腌制一天后再开吃。
生腌蟹做法二
材料：活米蟹数只，蒜头3瓣，红辣椒1个，生抽300毫升，芹菜、香菜各适量。
以上就是盐河蟹的做法的全部内容，1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。6、。
