凉面的做法步骤？1、烧一锅开水，然后下入面条煮熟。2、将煮熟的面条放入凉开水中浸凉。3、黄瓜洗净切丝，番茄洗净切片。4、将大蒜捣成蒜泥用小碗装好，烧少许热油浇在蒜泥上拌匀。5、在蒜泥碗中放入酱油、醋、盐、芝麻酱调成料汁。6、将浸凉的面条拌上调料汁，放上黄瓜丝和番茄片即可。那么，凉面的做法步骤？一起来了解一下吧。
以下是凉面的制作步骤：
把鲜面条放入水中，煮至面条表面变色，捞出沥干水分备用。
把煮好的面条放入碗中，加入适量的色拉油或香油，搅拌均匀，防止面条黏连。
将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，花生米炒熟备用。
准备调料汁：将适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精、蒜末、辣椒油等混合在一起，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料的比例。
将冷却的面条和蔬菜放入碗中，淋上调料汁，用筷子搅拌均匀即可。
需要注意的是，凉面的口感和味道因地区和个人口味而异，可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜度，以保证食品的安全和卫生。
1.豆芽入沸水煮熟
2.黄瓜切丝
3.凉面入锅煮至7分熟（掐开还有针眼大小的白点即可）因为后面还会捂熟。*一定不能透凉水，不然这菜就毁坏了
4.煮好的凉面沥干水汽，用少许大豆油搅拌，（直接用生菜籽油味道更好）用筷子抖散至松泡。
5.取一小盆，放入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，姜，蒜米（盐亭人吃凉面口味比较喜欢略带回甜味）放入李锦记生抽，保宁醋（2:1），香油。可以来点老干妈豆豉 。加入红油辣椒调匀
6.讲凉面整盘，放上豆芽，黄瓜丝，淋上调好的汁水，撒上葱花就可以了
凉面
一、主料：面条300克
二、辅料：香椿芽咸菜50克、胡萝卜1个、黄瓜1个
三、配料：芝麻酱50克、盐3克、醋30毫升、蒜6瓣
四、凉面的做法步骤
1、先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。
2、将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。
3、黄瓜切成细丝。
4、芝麻酱2勺。
5、加凉开水稀释。
6、切好的黄瓜丝放入盘中。
7、蒜泥加醋调匀。
8、锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
9、盛出来过一下凉开水。
10、把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽咸菜末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀，即可享用。
五、凉面的烹饪技巧
1、锅里放水，开锅放入面条煮3分钟，盛出来过一下凉开水。
2、把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽咸菜末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀即可。
兰州凉面做法步骤：
配料：拉面适量、西红柿半个、青瓜半个、香菜少许、芝麻酱适量。
具体步骤：
1、用芝麻酱、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成酱汁备用；
2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；
3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；
4、将冷却后的凉面装盘，加入西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可食用。
步骤1
准备食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙
步骤2
姜切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
花生碾碎。
步骤7
黄瓜切丝。
步骤8
首先起锅倒水，水开下入凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。
步骤9
然后碗中加入姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、小米椒、辣椒油、香油拌成料汁。
步骤10
接着碗中倒入面条、料汁、黄瓜丝、花生碎拌匀。
步骤11
最后撒上葱花即可。
以上就是凉面的做法步骤的全部内容，首先起锅倒水，水开下入凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。步骤9 然后碗中加入姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、小米椒、辣椒油、香油拌成料汁。步骤10 接着碗中倒入面条、料汁、黄瓜丝、花生碎拌匀。步骤11 最后撒上葱花即可。
