橄榄菜四季豆的做法？做法：1、将四季豆掐成段，准备好橄榄菜；2、锅里加水烧开，加适量的盐，将四季豆下锅焯熟；3、焯熟的四季豆盛起待用；4、起油锅，下四季豆煸炒片刻；5、加入适量的橄榄菜；6、将四季豆和橄榄菜煸炒均匀即可出锅。那么，橄榄菜四季豆的做法？一起来了解一下吧。
橄榄菜可以做橄榄菜四季豆、橄榄菜炒豆腐干、蚕豆炒橄榄菜等，以橄榄菜四季豆为例，共有5个步骤，以下是橄榄菜四季豆的详细操作： 操作/步骤 1 炸四季豆 油温六成下锅炸四季豆，炸熟起皮捞起。 2 锅内爆香蒜片 锅内爆香蒜片。 3 炒香肉末、干辣椒 炒香肉末、干辣椒。 4 翻炒四季豆 倒入四季豆大火翻炒两分钟。 5 翻炒出锅 倒入橄榄菜、鸡精、盐翻炒出锅即可。 END 总结：以上就是关于橄榄菜的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
可以做成橄榄菜炒四季豆，做法如下：
需要材料：四季豆350克、橄榄菜80克、调和油少许、蒜瓣2个、盐少许
1、四季豆切小段，便于成熟和入味。
2、放入开水中加点盐和油绰水。
3、变成翠绿色即可捞出沥干水分。
4、准备好的橄榄菜和蒜末。
5、起油锅爆香蒜末。
6、加入四季豆炒匀。
7、加入橄榄菜炒匀。
8、最后出锅装盘即可食用。
开瓶是直接吃的。
橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜，青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫无关系。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油(或菜籽油)、食盐和酱油等调味料。
橄榄菜口感细腻，口味咸鲜，具有橄榄的些许涩味，也有芥菜的酸味，还有一股特殊的香味，味道层次多样，别具特色。橄榄菜很适合喝粥，也可用来炒菜，比如榄菜四季豆，但盐含量往往较高，吃时要控制摄入量。
制作方法：
1、首先准备一斤橄榄加少许小苏打，用清水浸泡30分钟，橄榄泡好之后用清水多搓洗几遍，洗干净之后捞出来。
2、把放到高压锅里面加入适量清水，大火煮到上汽后改小火压5分钟，时间到了关火焖到自然泄气好了之后再打开，打开高压锅把橄榄捞出来去核掰成小块，这个橄榄汤不要浪费的倒掉了，扔一点猪肺粉肠进去，又是一锅靓汤。
3、掰橄榄的时候，先用剪刀在橄榄中间剪一下分成两半，这样轻轻一拨这个橄榄核跟橄榄肉就分开来了。橄榄全部处理好后，加入清水浸泡两天，期间换三到四次清水，这一步主要是要泡去橄榄的酸涩味。
4、橄榄浸泡两天后，把浸泡好的橄榄倒出来沥干水分备用。
5、准备一斤梅菜干用热水浸泡30分钟，梅菜干泡软后简单清洗一下，不要太用力去揉搓，本身它就是蒸熟了再晒干的，用力揉搓容易把它洗烂掉，洗好了就把水分挤干。
#头条吃货节#
本期导读：这菜很多人不爱做，其实好吃又下饭，榄菜炒四季豆，营养又美味
小满过后，已然有种进入伏天的感觉，气温在明显升高，尤其中午已是一副艳阳高照的样子，虽然早晚还算凉爽，但是依然会有潮湿闷热感，而且稍微一活动身体就会大量出汗。
像我这样的胖人体质对热天就比较敏感，常常出汗，高温的天气也会觉得没有精神，身体乏力，甚至食欲下降等，我自己也清楚，身体经常出汗，同时带走了体内大量的钾、钠离子，所以，夏季的饮食应以清淡为主，要少吃比较油腻的食物，不妨多吃些应季的碱性蔬菜，比如豆角等这类蔬菜中大多富含钾离子和维生素等，有助于消暑除湿，轻轻松松地过夏天。
四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角等，是我们经常食用的蔬菜。四季豆中富含蛋白质和多种氨基酸，常食可增进食欲。
橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，多见于瓶装，既有橄榄的甘醇之味，又有芥菜的鲜嫩丰腴。橄榄菜富含多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。两种食材搭配是比较适合夏天食用的一道美食。下面分享的就是榄菜炒四季豆，喜欢的可以试试。
榄菜炒四季豆
需要食材：四季豆500克、瓶装橄榄菜15克、葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、食用碱0.5克、色拉油约50克、香油2克
制作过程：
1、四季豆可选用扁豆，或细长的豆角，手掐检验鲜嫩程度，摘去豆角两头的筋，掰成六厘米左右的段。
1、肉末橄榄菜四季豆：首先准备800克四季豆、200克五花肉、25克橄榄菜、20克的大蒜、20克彩椒、适量的葱、鸡粉、生抽、味精、盐等。其次，将四季豆筋和两头去掉并且切成粒、五花肉切末、大蒜剁成蒜蓉、葱切碎、彩椒切碎。最后，往锅中倒入500克的油，油热之后倒入四季豆炸干捞出沥干油备用;锅底留少许油后倒入五花肉，炒香之后，将蒜蓉、彩椒等一并倒入锅中调拌均匀。之后将控油的四季豆重新倒回锅中，依次放入盐、鸡粉、鸡精、生抽、橄榄菜翻炒均匀之后即可装盘出锅。
2、橄榄菜炒土豆丝：准备好一个土豆、一勺橄榄菜、适量的花椒、少许的小葱、辣椒丝。土豆削皮之后切丝备用，将切好的土豆放入冷水中去掉多余的淀粉备用。锅中加入少许的油，然后放入葱花、辣椒丝、花椒，等香味炒出后加入洗好的土豆丝，大火翻炒五分钟后再加入橄榄菜和剩余的辣椒丝以及葱白，继续翻炒。炒均匀之后，根据个人的口味加入适量的盐即可出盘开吃。
3、橄榄菜拌面：准备好适量的橄榄菜、面条、小米椒、葱。做法：首先，将面条放入锅中烧开的清水里煮熟，捞出面条放入冷水中，1分钟后再捞出沥干水。其次，将控干水后的面条里放入少许的香油搅拌均匀，然后加入一勺橄榄菜、撒上一点葱花、小米椒，搅拌均匀就可以入口了。
以上就是橄榄菜四季豆的做法的全部内容，1、首先将四季豆洗净，随后将之沥干，还要将之切成一厘米的丁状，备用。2、还要准备大蒜、生姜将之切碎，备用。3、这时就可以热锅了，将生姜、大蒜放入锅中，进行爆香，随后将猪肉馅放入锅中，均匀的翻炒。4、等猪肉的颜色变了，将四季豆、橄榄菜放入，进行均匀的翻炒。5、这时就可以进行调味了。
