酥海带的家常做法？一、炸酥海带丝 材料：干海带丝、面粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、油。步骤：将干海带丝用清水泡发，泡至软化后清洗干净，沥干水分。取一个大碗，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），加入少许盐、五香粉和胡椒粉调味。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成糊状。将海带丝放入面糊中，那么，酥海带的家常做法？一起来了解一下吧。
凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。
1.拌凉菜
拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2.卤菜
卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料，一方面使肉质比较少的部位可以充分利用，一方面做出来的卤味也是各具特色，非常美味可口。
3.炝凉菜
炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。
4.酥凉菜
使用酥的烹饪方式的凉菜有很多，例如甜品、糕点等。
5.冻凉菜
所谓冻凉菜就是冷冻的意思了，我们常吃的猪皮冻就属于冻凉菜了。
6.卷凉菜
卷凉菜我们大家都很熟悉了，我们经常看到的春卷就是卷凉菜，不需要添加主食，可直接食用。
前言
酥菜是济南人
,冬季家常菜
,酸甜咸香
,酥烂
,即下酒
,又下饭,
冷吃热吃都可以。
猪大骨放在锅底(防止粘锅
)
,
材料
主料：猪大骨2000g、藕2000g、水发海带2000g、鸡腿2000g、五花肉2000g、鱼2000g、白菜5000g；
辅料：花椒50g、盐100g、糖100g、酱油1000g、醋1000g、水2000g
酥菜
1
锅底放猪大骨
,放上料包
(花椒50i克),再放葱姜。
2
再放藕
,放葱姜
,盐糖
。
3
再放海带
,葱美
,盐糖。
4
再放鸡
,放葱姜,
盐糖。
5
再放五花肉
,葱姜
,盐糖。
6
再放鱼
,葱姜
,盐糖。
7
再放白菜。盐糖。
8
再放香菜
,这锅食材大约30斤
,所以要再放醋
2斤
,酱油
2斤。大火烧开锅炖10分钟
,转小火炖4小时
,关火焖一宿
,酥菜就好了
,取出分别放在小盆中
就行。愿爱吃酥菜的朋友自己动手做吧
,祝你成功。
要制作美味的酥海带，首先，我们需要准备新鲜的海带。将海带细心洗净，然后用刀切成2厘米见方的菱形片，确保每一片都干净整洁。接着，取一根葱，同样切成2厘米长的段，为这道菜肴增添一份清香味。
将处理好的海带和葱段放入砂锅中，这里我们使用竹垫垫底，以保持海带的原色和口感。接着，加入适量的酱油，增添色泽和咸鲜；适量的白糖，平衡酸味；再加上一些醋，提升整体的层次感。最后，倒入少许的开水，让食材开始慢慢融合。
将砂锅置于炉火上，调至大火，烧沸后加入一些麻油，使得汤汁更加醇厚。然后，盖上锅盖，转用小火慢慢焖煮，直到海带和葱都变得软糯可口。当海带充分吸收了调料的味道，汤汁也逐渐变得浓稠时，就可以将火力调大，收干汤汁，让每一片海带都裹满美味的酱汁。
最后，将做好的酥海带从砂锅中起锅，装盘即可。一道色香味俱全的酥海带美食就完成了，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
酥是将原料放入醋和糖为主要调料的汁中，用慢火长时间加热使原料骨酥味浓的一种方法。酥的意义是指原料酥烂的程度，其中以原料的骨质酥软为标准。酥所适用的原料范围比较广，如肉、鱼及部分蔬菜都可以制成酥 的菜肴，如酥鱼、酥排骨、酥海带等。
酥的特点：酥是用小火长时间加热的一种烹调方法其成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
酥的操作要点：1 酥分硬酥和软酥两种，硬酥是将原料过油后再放入汁中酥制，软酥的原料不过油。
2 使原料能酥的调料是醋，所以掌握好醋的用量是做好菜的关键。
3 要用小火长时间加热。另外在烹制时，为防止粘锅应在锅底垫上帘子或铺上葱、骨头之类的原料。
1、炝海带丝
配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
操 作: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
PS：焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份，不然，拌出海带会有很多水。
2、酥海带
配 料: 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
特 色： 海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。(HaoChi123.com)
操 作:
1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。
2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
≮烹饪关键≯
砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。
3、海带绿豆粥
配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许(HaoChi123.com)
特 色： 清热解毒、退火气。(HaoChi123.com)
操 作:
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
以上就是酥海带的家常做法的全部内容，要制作美味的酥海带，首先，我们需要准备新鲜的海带。将海带细心洗净，然后用刀切成2厘米见方的菱形片，确保每一片都干净整洁。接着，取一根葱，同样切成2厘米长的段，为这道菜肴增添一份清香味。将处理好的海带和葱段放入砂锅中，这里我们使用竹垫垫底，以保持海带的原色和口感。接着，加入适量的酱油。
