蚝油牛肉片的做法大全？1. 准备食材：牛肉、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、姜、蒜、青椒、红椒。2. 牛肉切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。3. 姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。5. 加入蚝油煸炒均匀，再加入青椒、红椒继续煸炒至熟。那么，蚝油牛肉片的做法大全？一起来了解一下吧。
1、原料：牛肉500克、小苏打1克、糖5克、盐2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、镇穗生粉20克、蒜片适量、姜片适量、彩椒适量
2、牛肉顶着肌肉纹路切片。
3、牛肉片，小苏打，糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌，边搅拌边加水，大约150-180克左右，分态旅伏7-8次慢慢加下去。
4、最后加20克生粉捞匀。
5、加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
6、配料是蒜片，姜片，彩椒，
7、3成油温把牛肉放下去，慢慢的推炒，牛肉变色就可捞出。
8、锅里留少帆携许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。
9、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。
蚝油牛肉的做法步骤如下：
1. 准备材料：牛肉切片（约400克），青椒、红椒、洋葱切丝，蒜瓣切片。
2. 将牛肉切片放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙料酒和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分仿粗钟。
3. 在热锅中加入适量的食用油，待油热后将腌制好的牛肉放入煎至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入一些食用油，将蒜瓣链庆煸炒至香味出来，再加入洋葱和青红椒继续炒熟。
5. 将炒好的蔬菜倒入锅中，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后将炒好的牛肉加入锅中翻炒均匀，煮至牛肉熟透。
7. 出锅前可以根据个人口味加入少许糖调味，再翻炒均匀。
8. 装盘上桌，享用美味的蚝油棚大握牛肉。
温馨提示：可以根据个人口味选择加入适量的蘑菇、豆芽等其他蔬菜，更丰富口味。
蚝油牛肉是一道美味的菜肴，以下是两种不同的做法：
做法一：准备主料300克的牛肉（肥瘦适宜），辅以3克的淀粉（蚕豆淀粉），以及调料如小清罩葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜1克、胡椒粉1克、姜3克。制作步骤包括：将蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和二汤调成酱汁；烧热油至四成热，放入牛肉片至九成熟；捞出沥油，再用蒜、葱、姜爆香；加入牛肉片，烹入黄酒，用酱汁勾芡，最后淋上10克香油炒匀即可。
做法二：腌制牛肉片需要300克，配以葱段5克、蚝油12.5克、味精0.5克、蒜泥0.5克、胡返镇椒粉0.25克、姜片2.5克、深色酱油5克、绍酒2.5克、淡二汤25克、湿淀粉5克、花生油750克和芝麻油0.5克。首先，将调料调成糊状与牛肉片拌匀，放置30分钟；接着，将蚝油、味精等调料与二汤调成酱汁；油热至四成，牛肉片过油至九成熟，捞出沥油，炒锅回火，加蒜、葱、姜爆香，再加入牛肉片、黄酒，用酱汁勾芡，最后漏正粗淋油炒匀出锅。
在烹饪过程中需要注意：腌制牛肉时，使用浅色酱油、小苏打、干淀粉等混合物；牛肉过油时控制油温，通脊牛肉八成熟即可；蚝油营养丰富，但高温烹饪会影响鲜味，所以建议适当低温烹饪。
扩展资料
蚝油牛肉是私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。
材料：
牛肉（切片）500克，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，油适量。
步骤：
1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉拌匀雀薯腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热顷悔者锅凉油，放前帆入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入蚝油，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
步宽简骤1
准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
步骤2
牛肉切薄片。
步骤3
放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半庆尘勺、搅匀腌制10分钟。
步骤4
青椒切块。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
调汁：胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶碗中放入蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁。
步骤8
锅中放入适量油，誉巧禅油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟。
步骤10
即可出锅装盘。
以上就是蚝油牛肉片的做法大全的全部内容，步骤：1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。4. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。5. 加入适量的水，烧开后加入蚝油，翻炒均匀。6. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
