熘鱼片的家常做法？1. 先将鱼片用料酒腌制一段时间，使其入味；2. 将鱼片沥干水分，加入适量的盐拌匀，腌制10-15分钟；3. 在腌制期间，将蛋液和淀粉搅拌均匀，备用；4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒出香味；5. 将鱼片放入锅中翻煎至两面金黄脱生，那么，熘鱼片的家常做法？一起来了解一下吧。
熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个
3.淀粉和面粉适量
4.白糖、番茄酱和香醋备用
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11.炒锅放食用油，烧至温热
12.将鱼片逐片下锅炸制
13.鱼片炸至金黄色时捞起
14.沥油后的鱼片晾凉
15.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16.将复炸的鱼片捞起沥油备用
17.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18.加入足量的清水煮开
19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆
食材明细
主料
草鱼500g
辅料
生粉适量
青红椒适量
木耳适量
配料
葱姜适量
料酒适量
调味适量
咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度
熘鱼片的做法步骤
1
草鱼500g、洗净、去骨。
2
再去皮、斜刀片成薄片。
3
面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4
要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5
炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6
捞起放凉水中过凉。
7
配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8
炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9
经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
食材
食谱热量：733.5(大卡)
主料
鲈鱼适量
槽卤适量
方法/步骤
将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
用筷子一片片划散
等鱼片变色盛盘备用
另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
1、材料：（草鱼取中段）1条、木耳10克、广东菜心50克。调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许。
2、将草鱼收拾干净，切片，沾裹干淀粉用温油滑熟；木耳泡发，洗净；广东菜心择洗干净；葱、姜切末。
3、锅中倒入色拉油烧热，放入葱、姜末爆香，再加入鱼片、木耳、菜心炒匀，加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。
1.鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟
2.锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用
3.另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝
4.加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠
5.把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下
6.都挂好汁就可以出锅了
以上就是熘鱼片的家常做法的全部内容，1、主料：鱼片，配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟。
