正宗回锅肉的做法？1、原料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。2、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。3、取净锅，那么，正宗回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
1、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。
2、在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。
3、五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。
4、将切成4cm左右念卜长度的葱段放入锅中。
5、向锅中加仔核穗一勺盐、一勺鸡精。
6、再加入半勺红烧酱油。
7、氏卜大火快速翻炒，将五花肉与葱段、调料翻炒均匀。
8、出锅装盘，美味的葱爆五花肉就完成了。
1、食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒一块，红椒一块，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生姜一块，花椒15粒。
2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3、青椒、红椒切成块。
4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。胡喊
6、五花肉切桐运成薄片裤轮野。
7、锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
回锅肉的原料：
猪五花肉500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适激培手量、水淀粉适量、食用油适量。
回锅肉的做法：
1.将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.将青椒和红椒切成小块备用。
3.锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.放入五花肉煸炒至微微焦黄，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入青椒和红椒翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。
回锅肉的小贴士：
1.焯水时加入少量料酒可以去腥味。
2.煸炒明嫌豆瓣酱时要小火慢炒，避免糊锅。
3.煸炒五花肉时要翻炒均匀，中郑避免粘锅。
1、原料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。
2、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
3、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
4、把猪肉放入锅里煮，至筷子帆野李衡可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
5、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。
6、将豆瓣和豆豉剁细。
7、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时态扰喊候，切成薄片。
8、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
9、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
10、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
11、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
回锅肉做法：
1. 准备好五花肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒。
5. 放州哪桐入煸炒好的五花肉，加册坦入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精翻炒缓并均匀即可。
6. 最后撒上葱花即可。
以上就是正宗回锅肉的做法的全部内容，回锅肉做法：1. 准备好五花肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。2. 葱姜蒜切末备用，青红椒切丝备用。3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒丝煸炒。5. 放入煸炒好的五花肉，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
