抹茶卷的做法？预热烤箱至180摄氏度。将抹茶蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入烤箱中层，烘烤约15分钟至表面金黄且弹性良好。取出蛋糕体，放在网架上冷却。蛋糕体冷却后，铺上一层保鲜膜，翻转过来，撕去底部的烘焙纸。步骤四：完成抹茶卷 将凝固的沙棘果冻从模具中取出，放在蛋糕体的一端。那么，抹茶卷的做法？一起来了解一下吧。
沾。抹茶卷糕是黏性食品，切的时候是粘粘的。末茶，日本又称作抹茶，起源于纳基团中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸洞橘水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生锋手沫饽，即可饮用。
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！
蛋糕卷的用料
低筋粉52克鸡蛋5个
细砂糖（蛋黄）10克细砂糖（蛋白）50克
色拉油50克牛铅棚奶55克
抹茶粉8克淡奶油200克
细砂糖15克
蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料
步骤2
10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
步骤3
将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
步骤4
加入5个蛋黄，再搅拌均匀
步骤5
搅拌后的状态槐察则
步骤6
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
步骤7
取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
步骤8
翻拌好的状态
步骤9
将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
步骤10
拌好的状态，烤箱预热170度
步骤11
将翻拌好的糊倒入烤盘里
步骤12
用刮板刮平，震出气泡
步骤13
放入烤箱中下层，170度烤18分钟
步骤14
烤完的抹茶蛋糕卷
步骤15
放没毕在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉
步骤16
淡奶油加糖打发
步骤17
奶油打至8分发左右
步骤18
将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点
步骤19
双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时
步骤20
用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！
步骤21
蛋糕卷切面图一
步骤22
切面图二
步骤23
装蛋糕卷盒子
步骤24
是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦
蛋糕卷的烹饪技巧
1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢…… 2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹 3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切 4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
用料
◇蛋糕卷儿：
鸡蛋（大点儿的）2只
低精面粉30g
抹茶粉5g
绵白糖（加入蛋黄）12g
绵白糖（加入蛋白）24g
延世牛奶16g
葵花籽油（或色拉油）16g
烤盘20cm左右的
◇馅料：
淡奶油100g
绵白糖6g
蜜红豆60g
戚风抹茶红豆卷的做法
先提前做好«蜜红豆»
红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出
锅中放红豆4倍的水 大火烧开放红豆
烧开后转小火炖至水少一半
放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖
炖至收汁儿 红豆保持颗粒状 接近裂开 软糯
用漏勺把红豆捞出 冰箱冷藏备用
制作戚风抹茶卷儿：
①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）
②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油 打蛋器打散不用打发
③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉
④分三次加入绵白糖 第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状 再加1/3糖打到细腻 加空余派第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态
⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中 用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀
⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱
⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定）毁旦 中层烤15分钟
⑧出炉 冷却 剥油纸
淡奶油加绵白糖 打蛋器打发至蓬松的状态
加入蜜红豆 搅拌均匀
馅料均匀涂抹于斗贺抹茶卷正面
利用擀面杖慢慢的卷起
包上油纸定型 进冰箱冷藏半小时
取出 切片 装盘 OK
燕麦豆渣抹茶卷，一款既健康又美让缺味的小点心。让我们一起探索制作过程，享受制作的乐趣。
首先，我们需要准备酵母。将酵母用适量温水静置5分钟，使其活化，为后续的面团发酵做准备。
接下来，制作面团的主体。在面粉中加入豆渣和燕麦，混合均匀后，导入物滑枣活化的酵母水，搅拌成面团。这一层的面团将会成为外皮，为抹茶卷提供丰富的口感。
紧接着，准备抹茶面团。在面粉中加入适量的抹茶粉，同时加入酵母水，和成面团。抹茶的绿色不仅增添了视觉美感，也带来了独特的茶香。
将两种面团放置室温下，进行2小时的醒发，让酵母充分发酵，面团变得更加松软，为后续的制作打下坚实的基础。
醒发完成后，将两层面团分别揉出内部气泡，然后擀成厚度约为0.5厘米的面片。此时，白色面团作为外层，抹茶面团作为内层。
将白色面片置于下方，将抹茶面片卷入其中，卷紧以确保罩拆内馅不外露，形成美观的卷状。最后，根据个人喜好将卷切成所需大小。
将切好的抹茶卷置于湿布下，静置20分钟，让面团再次醒发，使其更加蓬松。
醒发完成后，将抹茶卷放入冷水中，以大火蒸煮20分钟。在蒸煮过程中，注意全程保持大火，以确保面团均匀受热，蒸熟。
蒸煮结束时，不要急着打开锅盖，让抹茶卷在锅中焖煮5分钟，这样可以让卷内的水分更充分地吸收，口感更加细腻。
微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
电饭煲做法:
一.准备材料
1、鸡蛋4只
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，糖和油适量。
以上就是抹茶卷的做法的全部内容，首先，我们需要准备酵母。将酵母用适量温水静置5分钟，使其活化，为后续的面团发酵做准备。接下来，制作面团的主体。在面粉中加入豆渣和燕麦，混合均匀后，导入活化的酵母水，搅拌成面团。这一层的面团将会成为外皮，为抹茶卷提供丰富的口感。紧接着，准备抹茶面团。在面粉中加入适量的抹茶粉。
