正宗宜宾姜鸭面的做法？1、鸭子洗干净，切小块，控干水分 2、葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切 3、锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒 4、另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，那么，正宗宜宾姜鸭面的做法？一起来了解一下吧。
姜鸭做法：嫩老姜，朝天椒，花椒，泡红椒，把豆瓣、老抽、生抽、白糖同放碗里1.锅中放油，放花椒、老姜、鸭块用火爆2. 将鸭块盛出，把材料一并倒进锅里3.将鸭块倒入翻炒，加入水，用大小火烧，下姜、辣椒、盐烧。
1、担担面在四川，担担面是人气极高的面条，深受食客喜爱。其在成都市与自贡市，乃至全国各大地区都备受欢迎，位列中国十大最好吃面条之一。口感咸鲜微辣，回味无穷。
2、宜宾燃面是四川省宜宾市的传统面食，主要以优质水面条搭配宜宾碎米芽菜、花生、核桃、辣椒与豌豆尖等，味道香辣可口，是四川十大特色美食之一。
3、宜宾姜鸭面源自宜宾市，由鸭肉与仔姜制成，面条筋道，搭配仔姜的香辣，味道独特，令人回味。
4、荥经挞挞面源于雅安市荥经县，历史悠久，手工制作复杂，与特制高汤搭配食用，味道鲜美。
5、豆汤面源自川南地区，起源于清朝，以手工面条、上等大白豌豆、瘦肉沫和猪大骨熬制的面汤，味道堪称一绝。
6、内江牛肉面是四川内江的特色面食，做法讲究，面条口感细腻，搭配优质猪骨文火熬制的汤，味道鲜美。
7、奶汤面是四川省邛崃市的地方特色面食，将清水煮好的面条置于猪骨、猪蹄和鸡肉炖制的奶汤中，搭配鸡丝、酸菜肉丝，味道鲜美，深受当地人喜爱。
8、炖鸡面是四川传统面食之一，宜宾的炖鸡面尤为有名，面条、鸡肉、香菇与青菜等食材制成，味道鲜美，营养丰富。
9、甜水面是成都特色面食，名列成都面食前十。面条粗如筷子，劲道，搭配花生碎、辣椒油等佐料，香辣爽口。
姜鸭面的面就像燃面样，稍硬些，面煮好后放红油和匀。关键是上面浇上姜爆鸭子（即小块的子姜鸭），把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好处。吃到出汗时，来碗口蘑汤，味道更鲜美。
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材料
红面鸭1/4只，老姜片6片，姜母鸭药包1包，白面线30g，水800cc，盐1/8茶匙，米酒50cc，油少许
做法
1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。
食材
主料
走地鸭
一只
面条
200g
辅料
姜
朝天椒
豆瓣酱
花椒面
辣椒面
蒜
大料
少许
葱段
少许
步骤
1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅
5.把面煮2分钟。
6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了
7.请用餐
以上就是正宗宜宾姜鸭面的做法的全部内容，姜鸭做法：嫩老姜，朝天椒，花椒，泡红椒，把豆瓣、老抽、生抽、白糖同放碗里1.锅中放油，放花椒、老姜、鸭块用火爆2. 将鸭块盛出，把材料一并倒进锅里3.将鸭块倒入翻炒，加入水，用大小火烧，下姜、辣椒、盐烧。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
