锅包茄子的家常做法？锅包茄子做法：1、三根茄子切片，少量葱花，香菜 ；2、用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 ；3、锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出；4、锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁；5、放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡；6、迅速入炸好的茄子挂汁即可。那么，锅包茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
我见过的锅包肉一般都是用风车粉（纸质包装上面有个风车），或者略添加一点鹰粟粉（黄色塑料纸包装上面有个鹰），如果要很硬的那种可以参一点点的面粉（但是不好吃）。然后就是加工技术问题了，记住第一遍炸熟，第二遍炸脆。
酸辣土豆丝】
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。
1. 酸豆角炒肉末
酸豆角的酸爽与肉末的鲜香完美结合，酸豆角的酸味能够提升肉末的风味，让人食欲大增。
2. 肉末茄子
茄子切成条状，与肉末一同烧制，肉末的香味与茄子的软糯相互融合，美味可口。
3. 辣椒炒肉末
辣椒的辛辣与肉末的鲜美在锅中碰撞，辣味十足，非常适合搭配米饭食用。
4. 春正糖醋里脊
将肉末制成肉饼状，炸至金黄后，加入糖醋汁烧制，酸甜可口，风味独特。
5. 锅包肉
肉末与锅包汁的完美搭配，口感酥脆，酸甜适中，令人回味无穷。
6. 肉末蒸蛋
肉末与鸡蛋液混合后蒸制，口感细腻，营养丰富，是一道简单的家常菜。
7. 麻婆豆腐烧肉末
豆腐的嫩滑、肉末的鲜美与豆瓣酱的麻辣相互交织，味道浓郁，令人垂涎。
8. 肉末烤麸
烤麸与肉末的搭配，口感鲜美，丰富的味道让人欲罢不能，非常适合搭配米饭食用。
肉末制作技巧：
1. 选择肉类：制作肉末时，可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等。
2. 挑选新鲜肉类：选择新鲜的肉类，如猪肉可选猪前腿肉或猪颈肉，鸡肉可选鸡胸肉或鸡腿肉等。
3. 切肉：将选好的肉类切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉末。注意不要绞得太细，以免肉末黏成一团。
4. 调味：在绞好的肉末中加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，根据个人口味适量调整。
锅包茄子
主料 茄子
辅料 淀粉 酱油醋蚝油 葱蒜 香菜
1、茄子切片，两面均匀裹满淀粉备用
2、炒锅加入少许食用油烧至3-4成热时，将茄子依次放入油锅中煎炸
3、待茄子煎至外表定型捞出放入盘中备用
4、碗中加入酱油、醋、蚝油、淀粉、清水、盐、糖搅拌均匀
5、将调好的碗汁放入锅中炒至黏稠
6、待汤汁慢慢黏稠时放入葱、蒜炒香
7、随后放入煎好的茄子、青红椒翻炒均匀即可出锅盛盘
肉末最好吃的8种做法分别是酸豆角炒肉末、肉沫茄子、辣椒炒肉末、糖醋里脊、锅包肉、肉末蒸蛋、麻婆豆腐烧肉末、肉末烤麸。
1、酸豆角炒肉末
将酸豆角和肉末一起炒制，酸豆角的酸味可以提升肉末的口感，让人食欲大增。
2、肉沫茄子
茄子切成条状，和肉末一起烧制，肉末的香味和茄子的口感相互融合，十分美味。
3、辣椒炒肉末
肉末和辣椒一起炒制而成，辣味十足，非常下饭。
4、糖醋里脊
将肉末制成肉饼状，炸至金黄后捞出，再加入糖醋汁烧制而成，酸甜可口。
5、锅包肉
将肉末和锅包汁一起烧制而成，口感酥脆，酸甜适中。
6、肉末蒸蛋
将肉末和鸡蛋液混合后蒸制而成，口感细腻，营养丰富。
7、麻婆豆腐烧肉末
将豆腐、肉末和豆瓣酱等调料一起烧制而成，味道麻辣鲜香。
8、肉末烤麸
将烤麸和肉末一起烧制而成，口感鲜美，非常下饭。
肉末制作技巧
1、选择肉类：制作肉末的肉类有很多选择，如猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人口味和需求选择合适的肉类。
2、挑选新鲜肉类：选择新鲜、嫩滑的肉类，如猪肉可以选择猪前腿肉或猪颈肉，鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉等。
3、切肉：将选好的肉类切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉末。
以上就是锅包茄子的家常做法的全部内容，用料：茄子 淀粉 面粉 葱姜蒜调料：盐糖 白醋 生抽 老抽 鸡精1.淀粉用清水泡一小会儿2.茄子切片，葱姜蒜切末3.取一小碗加入盐 鸡精 白糖 白醋 生抽 老抽调成酸甜口味4.锅中入油加热5.把淀粉的表面清水倒掉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
