猪肘子的家常做法？1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤 适量。2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。4、将整个肘子放入锅中。5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、那么，猪肘子的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤 适量。
2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。
4、将整个肘子放入锅中。
5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。
6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。
7、盖上锅盖，炖煮2小时即可。
肘子是很多人喜欢的一道美食，它肉质鲜美，营养丰富，口感独特，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。那么，如何制作一道美味的肘子呢？介绍两种肘子的家常做法及高压锅的使用方法。
一、红烧肘子
材料：猪肘子1个、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。
制作方法：
1.将猪肘子洗净，切成块状，放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，用清水煮开后撇去浮沫。
2.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，调味后煮至肘子入味。
3.将肘子捞出，放入碗中，加入适量的高汤，蒸30分钟左右，取出后加入调料即可。
二、蒜蓉蒸肘子
材料：猪肘子1个、蒜末、盐、料酒、生姜、葱花、香菜、清水适量。
1.将猪肘子洗净，切成块状，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，用清水煮开后撇去浮沫。
2.加入适量的盐，调味后煮至肘子入味。
3.将肘子捞出，放入碗中，加入蒜末、葱花、香菜，用高汤蒸30分钟左右，取出后加入调料即可。
高压锅的使用方法：
高压锅是一种快速烹饪的厨具，它可以将食物快速煮熟，同时保持食物的营养成分不流失。使用高压锅做肘子可以节省时间，而且煮出来的肘子更加鲜嫩可口。
1.将猪肘子洗净，切成块状，放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒，用清水煮开后撇去浮沫。
1、食材：猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱；姜；八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。
2、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；
3、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。
4、反复的刷好晾干，大概刷了3-4遍。
5、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；
6、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
7、直到皮肉软烂的时候就可以了。
1、肘子首先要在开水里淖一下，半分钟即可；
2、除去粘在肉皮上的浮油、杂质和淤血，放置一旁备用；
3、在锅里放上半勺植物油，加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化戚带帆冒泡行谈为止；
4、加入三到高雹四勺热水，加精盐，最好是热，,待热水烧开时，这时水应该是褐色的或者是暗红色的，色汤即成；
5、及时将整个的肘子放置色汤里，不停中火熬制，收汁；
6、上蒸笼蒸制，大火蒸制一个小时再转为小火蒸制一个小时，就可以出笼。
1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒；
2、黄豆提前用清水浸泡半小时；
3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
以上就是猪肘子的家常做法的全部内容，1.啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。锅中放少许油，爆香姜蒜，在放入焯好水的猪肘子，倒入瓶装啤酒，加水没过肘子，还可加些花椒、香叶、大料等调味料，中火煮至沸腾转小火炖约40分钟，取出食用即可。2.红烧肘子：将猪肘子斩为厚片，用沸水焯水备用。锅内加冷水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
