红烧带鱼怎么做好吃又简单？1.带鱼洗净后，剁成10cm以上的块，腌制10分钟左右。2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒和一汤匙酱油。3.倒入一汤匙白糖，拌匀。4.根据喜好倒入适量的醋，加入适量的精盐搅拌均匀备用。5.带鱼蘸干淀粉。6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎。7.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。那么，红烧带鱼怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
1、将带鱼洗净，切段沥水。裹上生粉，下入油锅小火煎至两面金黄后捞起。
2、重新起锅，倒入食油，油热后，加入葱姜蒜爆香，将煎好的带鱼放入继续翻炒。
3、放入适量的料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀后加入少量清水至淹没带鱼。
4、加入食盐调味，大火煮开，小火收汁。待汤汁收完即可起锅。装盘时可撒上葱花。
工具/材料
带鱼，葱，姜，蒜，料酒，食盐，生粉，白砂糖
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门
【红烧带鱼】原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。9.倒入清水大火烧开。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。11.起锅前加点香菜提香。
家常菜做法大全贴心提示：煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
功效：红烧带鱼是一道美味可口的家常菜，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补肝肾，强壮骨骼的作用。适宜于补血益气、滋阴润燥的人群食用。
材料：
1. 带鱼一条
2. 生姜3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 青蒜或葱花适量
调料：
1. 料酒适量
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 白糖适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
做法步骤：
1. 将带鱼洗净，切成段，用油煎至两面微黄，备用。
2. 锅中留少许底油，加入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入煎好的带鱼段，加入适量料酒煸炒均匀。
4. 倒入少量生抽和老抽，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的白糖，炒至糖溶化。
6. 倒入适量清水，水量不要超过带鱼。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，直至带鱼入味变软烂。
8. 调入适量盐和鸡精，炒匀。
9. 撒上青蒜或葱花提鲜，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎带鱼时不要煎过久，以免影响口感。
2. 炖煮时要控制好火候，避免带鱼过熟。
3. 调料的使用要适量，以免味道过重。
4. 食用前撒上青蒜或葱花可以增加菜肴的香气。
1、首先将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味。
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭。
以上就是红烧带鱼怎么做好吃又简单的全部内容，1、将带鱼洗净，切段沥水。裹上生粉，下入油锅小火煎至两面金黄后捞起。2、重新起锅，倒入食油，油热后，加入葱姜蒜爆香，将煎好的带鱼放入继续翻炒。3、放入适量的料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀后加入少量清水至淹没带鱼。4、加入食盐调味，大火煮开，小火收汁。待汤汁收完即可起锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
