烙千层饼的做法大全？千层饼的正宗做法和配方 第一种: 1. 低筋面粉500克、盐5克、温水250毫升、植物油、芝麻适量。 2. 面粉+盐+温水揉成团,静置30分钟。 3. 面团擀薄刷油对折几次,直至薄厚适中。 4. 饼上撒芝麻,烤箱200度烤20分钟。 第二种: 1. 中筋面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、植物油、盐适量。那么，烙千层饼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、原料：面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。
2、做法步骤：
（1）制作发面面团：适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。
（2）葱花：葱洗净，切成葱花即可，待用。
（3）制作油酥：适量面粉，锅中热油，烧热后倒入准备好的面粉中搅拌，稀稠适合的面糊，然后放入适量的五香粉和盐，晾凉，待用。
（4）制作饼坯：面团发制好后，取适量的面团，再次揉制排气，然后擀开成大面饼，涂抹准备好的油酥，油酥上面均匀撒上葱花后，从一边卷起直至成一长条状，分成适合的大小，两端捏紧后包到中间，整形后用手轻按，成饼坯，待用。
（5）烙制：做好的饼坯静置5-10分钟左右，再次发起后就可以烙制了。电饼铛预热后底部刷油，放入饼坯，待底部稍硬，上面刷油翻面，直至两面金黄，饼成熟即可。
（6）成熟：切开，内部柔软分层，饼坯酥脆。
千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面——就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多，但比春饼简单，因为它省去了一张一张的擀皮。
【准备食材】
面粉500克
盐8克
开水150克
凉水160克
芝麻少许
【制作方法】
1:将500克面粉中加入8克盐，搅拌均匀，一分为二
2:将150克刚烧开的水倒入一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出当开水一倒入面粉中，面粉就会抱成一团，面团没有筋力
3:然后将160克凉水，倒入另一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出，面团拉扯比较有筋力
4:然后将两块面团，揉在一起，拿到案板上，揉搓均匀
这时候，面团不是很容易揉搓光滑，这个没有关系，我们将它封起来，醒面十分钟左右
然后再次揉搓，这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻，再次将面团封起来，让面团松弛二十分钟
5:将松弛好的面团，撒上少许干面粉，用擀面杖，将它擀成长方形大薄片
均匀的涂抹上一层食用油，撒上少许干面粉，用刀像图片中的样子切割开
然后从一头向另一头叠起来
叠好以后用保鲜膜封起来，松弛十分钟
6:用擀面杖擀开，表面刷上一层水，撒上芝麻
7:将其放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟
8:蒸熟以后，将平底锅倒油烧热，放入蒸熟的饼煎至，煎至两面金黄色
这样千层饼就做好了
是不是超级简单的，我们切开看看
里面层次特别分明，而且特别的柔软，凉了也不会发硬。
给大家分享几种千层饼好吃的做法：
千层肉饼
材料
面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块
做法
1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；
2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；
3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；
4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；
5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图；
6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；
7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图；
8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；
9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。
8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃
猪肉馅千层饼
材料
猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉
做法
1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。
千层饼的做法：
1、准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。
2、面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。
3、少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。
4、小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。
5、锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟，搅拌均匀。
6、盘内放硬币大小的油，把面团擀成条状，裹油再次醒发1~2小时。
7、将醒好的面团擀成长舌状，均匀地抹上油酥，再卷好。
8、锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子煎至两面金黄即可。
1、原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
2、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
3、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
4、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
5、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内就好了。
以上就是烙千层饼的做法大全的全部内容，1、原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。2、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。3、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。4、。
