家庭小炖肉的做法？小炖肉的做法：1. 准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 猪肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。3. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。5. 加入土豆、那么，家庭小炖肉的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：五花肉1块，葱1根，姜1块，蒜2瓣，八角2个，桂皮2个，香叶3片，清水适量，生抽2勺，料酒少许，老抽2勺，盐2勺，鸡精2勺。
2、五花肉清洗干净，切成大小均匀厚度约2厘米的小块。
3、锅中水烧开，放入切好的五花肉，加入少许料酒去腥。
4、煮大约5分钟左右，撇除血沫、炒出五花肉控干水分。
5、锅中烧油，下入冰糖小火炒至融化、变色。
6、下入焯好的五花肉，翻炒均匀上色，加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉，大火烧开。
7、水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可。
小炖肉的做法：
1. 准备好猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材。
2. 猪肉切块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，煸炒均匀。
5. 加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉烂熟即可。
6. 最后可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒油，提升口感。
客家人炖肉都喜欢那一口传统土方法炖出来的肉，原汁原味，肉香味美，让人吃一口就回味无穷，这种土方法炖肉不需要很多调料，做法也是很简单，步骤少，不用什么技巧就可以炖出一锅美味的肉。
今天我就来跟大家分享我们客家人这一锅传统炖肉，不过这个传统做法用的是柴火炉灶，现在我们用的都是燃气灶，做法一样，味道很好，但少了一股柴火味，多少还是会有点遗憾。
食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，稍微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。
第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。
第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。
很多人都喜欢吃肉，但是自己做的话有时候不好掌握，做出来的菜有很大的腥味，小炖肉选择的是常见的五花肉，但是做出来的味道却是很香的，色泽鲜艳的五花肉会散发着浓郁的肉香，吃起来也是嚼劲十足，滋味很好，对于这么好吃的一道菜，我们一定要为大家详细的介绍一下它的做法。
方法一：
用料：主料五花肉500g
调料：食盐5g酱油50g葱5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(红)20g白砂糖3g
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。
方法二：
原料：带皮五花肉一斤，酱油二两，大料三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白糖二钱，清油一钱，料酒三钱。
做法
1.把肉放一点油在锅里煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的
2.锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火
3.把肉均匀的裹上糖色
4.好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行
5.加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖
6.先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。
小炖肉的做法：
1. 准备食材：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 猪肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒，加入适量水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，勾芡后即可出锅。
以上就是家庭小炖肉的做法的全部内容，小炖肉的做法：1. 准备好猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材。2. 猪肉切块，焯水去血水。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，煸炒均匀。5. 加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，加入适量的水。
