家常清蒸排骨的做法?清蒸排骨的家常做法:1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺,清水适量抓洗,洗净沥干;2、姜切丝,小葱切葱花;3、排骨中放入盐半勺,胡椒粉1克,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺、姜丝拌匀,腌制20分钟;4、放入蒸锅,中火蒸制15分钟;5、取出撒上葱花即可。小贴士:排骨尽量斩成小块,这样蒸的时间比较短,那么,家常清蒸排骨的做法?一起来了解一下吧。
清蒸排骨
原料:肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟,再冲洗两遍去除血水
第3步、姜、蒜分别切末
第4步、清洗好的排骨挤干水份,加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀,腌制20分钟
第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上
第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
小贴士:
1、清蒸的排骨最好先将排骨放清水中泡浸,这样可以有效的去除血水,做出来的成品颜色更好看2、肋排很容易熟入锅蒸的时间约为12-15分钟,具体时间视排骨的大小和量的多少而定
家常蒸排骨的做法如下:
工具/材料:排骨300克、生姜15克、小葱5根、红辣椒1个、食用盐3克、白糖1.5克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蚝油10克、水淀粉25克、淀粉8克、花生油15克、清水、蒸锅。
1、选用的排骨是猪前排,猪前排的肉质比较嫩,吃起来的口感更香嫩软滑,也比较容易脱骨。这里是两根排骨。
2、做清蒸排骨是不会焯水的,但是我们必须把排骨中的血水给拔出来。唯一的做法就是泡水,所以把排骨放大盘中,加多些水浸泡半个小时。
3、生姜去皮后先切成片再切成丝,小葱分成葱白和葱绿两部分,所以我们在切葱花的时候就要把这两个部分分开来放,葱白是用来腌食用的,而葱绿则是用来最后点缀用的。
4、碗中加入五克淀粉,再加入30克清水,然后搅拌均匀即可。
5、接下来就可以对排骨进行腌制了,把排骨倒进一个大盘中,把姜丝和葱白也倒进去,姜丝和葱白都可以起到一个去腥增香的作用。接着依次加入盐提味,鸡精提鲜,白糖和味提鲜,生抽提味增鲜,蚝油提鲜,白胡椒去腥增香,水淀粉补水增嫩,然后充分搅拌均匀,尽量多搅拌些时间,搅拌的时间越久,排骨就能吸进去更多调料的味道,蒸出来的排骨就越有味。
怎么做清蒸排骨:
食材:
排骨2根、姜1块、小葱2根、白醋1勺、蒸鱼豉油1勺、胡椒粉1勺
清蒸排骨的家常做法:
1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺,清水适量抓洗,洗净沥干;
2、姜切丝,小葱切葱花;
3、排骨中放入盐半勺,胡椒粉1克,蒸鱼豉油半勺,料酒1勺、姜丝拌匀,腌制20分钟;
4、放入蒸锅,中火蒸制15分钟;
5、取出撒上葱花即可。
小贴士:
排骨尽量斩成小块,这样蒸的时间比较短,且更加入味。
蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法多样,可以根据个人口味进行调整。下面是一种常见的蒸排骨的家常做法:
材料:
排骨 500克
姜片 3-4片
蒜瓣 2-3瓣
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 2汤匙
香油 几滴
步骤:
准备排骨:将排骨洗净,切成适当大小的块。如果有条件,可以用开水焯一下排骨,去除血水和杂质,使蒸出的排骨更加干净、口感更佳。
腌制排骨:将切好的排骨放入大碗中,加入姜片、蒜末、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉,充分搅拌均匀,让排骨充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟,如果时间充裕,可以腌制更长时间,以便排骨更加入味。
上浆:腌制好的排骨中加入淀粉,均匀搅拌,让每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。这样可以在蒸制过程中形成一层保护膜,使排骨更加鲜嫩多汁。
准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,水开后放入装有排骨的盘子。注意盘子不要直接接触到水面,以免水汽进入排骨影响口感。
蒸制:盖上锅盖,大火蒸制约20-30分钟。具体时间根据排骨的大小和厚度调整,直到排骨熟透即可。
出锅:蒸好的排骨撒上葱花和几滴香油增加香气,即可出锅享用。
除了这种基本的做法,还可以根据个人喜好添加其他配料,如豆豉、蘑菇、南瓜等,或者在调料上进行调整,比如加入五香粉、豆瓣酱等,制作出不同风味的蒸排骨。
家常清蒸排骨的做法步骤如下:
1、食材准备,主料:排骨1.5斤,调料:姜丝20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,盐,素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒切碎(喜欢辣的话)。2、排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。3、蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
清蒸排骨是一道家常菜品,主要食材是排骨,主要烹饪工艺是蒸。成品汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙等,可为幼儿和老人提供钙质。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
以上就是家常清蒸排骨的做法的全部内容,1、原料:排骨。2、配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒。3、调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,辣酱,糖,玉米淀粉。4、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。5、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。6、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。