泡椒鲫鱼的家常做法？1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。2. 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。3. 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。4. 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。5. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。那么，泡椒鲫鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
材料清单：鲫鱼一条，小木耳六朵，小米椒四颗，青椒一根，泡椒十颗，蒜头两瓣，生姜三片，生抽一汤匙，醋二汤匙，料酒一汤匙，适量盐和鸡精。
第一步，准备食材。鱼背肉上划两刀，小木耳泡软洗净，切成小片。小米椒和青椒切成长条状，泡椒切片，蒜头切片，生姜切片。
第二步，热锅冷油。将姜片在锅底擦一遍，倒入适量的油，油热后，将鱼放入锅中两面煎至金黄，然后取出备用。
第三步，炒香配料。在锅中加入适量的油，油热后，加入蒜瓣、泡椒、姜片和木耳，炒香。然后倒入适量的水，放入煎好的鱼，加入料酒、盐和鸡精，煮至鱼肉两面入味。
第四步，加入调料和蔬菜。在锅中加入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟后关火。将煮好的鱼装盘即可。
前言
材料
主料：鲫鱼2.3条；
辅料：泡椒5个、泡姜5.6个、葱2颗、蒜头3.4个、生姜2个、香菜2颗、青椒5.6个、料酒少许、小粉少许
泡椒鲫鱼
1
鲫鱼洗干净，开几道小口，方便入味，放料酒腌一会儿，放盐，鱼身上都要抹，不要忘了鱼肚子里面也抹一点
2
泡椒切碎，青椒切圈，装盘待用
3
泡姜切粒装盘待用
4
蒜，姜，葱，香菜切好装盘待用
5
鱼再上一点小粉（作用：鱼肉更嫩），然后先下锅炸一下，（跑下油锅），注意：翻鱼得时候要小心，两边炸一下就好了，不要把鱼弄烂了，（最好一条一条炸）然后装盘待用
6
炸过鱼得油继续使用，热油下调料，姜蒜下锅，炒一下，可以放少量豆瓣酱调下味道，炒香放泡椒，泡姜，然后放一小碗水（能淹到鱼就就差不多了），然后盖锅盖煮开，（有时间可以开小火熬一下，味道会更好，）
7
鱼煮3分钟左右就可以放味精，鸡精咯，鱼先起锅装盘，然后再将汤汁装盘，放葱花香菜，鱼就做好啦
小贴士
泡椒先竖着切丝，然后横着切，这样子省时，又能切细，泡椒和泡姜都切细一点，看着菜精致一些，青椒切圆圈
用料
鲫鱼
泡姜
泡辣椒
郫县豆瓣
姜蒜
香葱
料酒
生抽
香醋
盐糖鸡精
水淀粉
花椒
泡椒鲫鱼的做法
将鲫鱼治净擦干水分抹盐待用，锅内下菜籽油烧热，下入鲫鱼炸至两面金黄捞出沥油，
锅内留底油，下入花椒炸香，下入豆瓣酱炒透后下入泡姜、泡辣椒粒，姜蒜粒大火爆炒五分钟，
烹入料酒翻炒几下，掺入适量开水，调入生抽、盐、糖和鸡精烧开，下入鲫鱼烧十分钟，捞出鲫鱼，
调入香醋，撒上香葱花，淋入水淀粉至汤汁浓稠，将汤汁浇在鲫鱼上
食材明细
鲫鱼2条
泡椒适量
大蒜适量
泡姜适量
花椒适量
黄瓜少许
生抽适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
泡椒鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。
2
泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。
3
泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。
4
锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。
5
煎成两面焦黄捞起备用。
6
锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
7
锅里倒入适量水烧开。
8
放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。
9
黄瓜少许切成粗丝。
10
装盘的鲫鱼可以淋一点生抽（看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道）。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。
11
锅里烧热油。
12
热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来。
用料
小葱两把
鲫鱼三条
老姜一小坨
泡姜一整个
泡椒六到十个（喜欢吃辣多放）
蒜瓣十个（蒜和鱼是绝配）
香醋三小勺
生抽四小勺
白糖三小勺
料酒一小碗
盐两小勺
豆瓣酱一勺
步骤 1
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把鲫鱼洗干净，用小半碗料酒和姜片盐胡椒粉腌制上
步骤 2
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葱绿和葱白分开待用，葱白和其他佐料切成碎粒，越碎越好，乱刀乱切！豆瓣酱也要切切碎
步骤 3
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把醋，生抽，剩下的小半碗料酒，白糖放在一起加少许开水化开搅拌均匀成调味汁待用。
步骤 4
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热锅冷油，烧到冒烟，然后切记一定要#关火把油晾到没什么白烟#，下一堆刚才切碎的佐料（一定要晾了的温油下锅不然容易糊），中小火翻炒到油成红色香气出来了（一定要小火慢慢炒这些佐料很容易糊）
步骤 5
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把鲫鱼再清洗一遍，洗掉腌制的料，摆到锅中，再把刚才的调料汁倒进去，大火烧开
步骤 6
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开了之后马上中火，盖上盖子等待五分钟
步骤 7
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轻轻的翻面，把汤汁淋上去覆盖着再盖上盖子继续闷五分钟
步骤 8
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轻轻盛到盘子里，先盛鱼再浇上汤汁（我准备的明天的便当所以放在饭盒里的好丑哈哈），撒上葱花，大功告成！
小贴士
蒜要多
火不能大，因为鲫鱼很容易烧烂，而且汤汁会浑浊，所以请中火慢炖
剩下的佐料的汤汁留着下面非常带感
以上就是泡椒鲫鱼的家常做法的全部内容，1、食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后。
