炒鸡胗的做法？辣炒鸡胗的做法：1. 准备食材：鸡胗、青椒、红椒、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉。2. 将鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。3. 青椒、红椒、辣椒切丝，蒜、姜切末备用。4. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入鸡胗煸炒至变色。5. 加入青椒、红椒、辣椒继续煸炒，加入盐、那么，炒鸡胗的做法？一起来了解一下吧。
辣炒鸡胗的做法：
1. 准备食材：鸡胗、青椒、红椒、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉。
2. 将鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、红椒、辣椒切丝，蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入鸡胗煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒、辣椒继续煸炒，加入盐、生抽调味即可。
1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
品尝酥脆可口炒鸡胗的秘诀揭晓
想要拥有一盘鲜嫩多汁、酥脆可口的炒鸡胗吗？别再犹豫，这个秘方将为你呈现这道令人垂涎的美味佳肴。
选料至关重要
挑选新鲜的鸡胗是成功的第一步。优质的鸡胗摸起来有弹性，外皮光滑没有异味。购买回家后，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血丝。
正确处理，去除异味
为了去除鸡胗特有的异味，我们在处理过程中需要多花一点心思。首先将鸡胗切成薄片，这样能更好的去除异味并使鸡胗更容易熟透。然后将它们放入清水中浸泡30分钟左右，可以加入少许白醋或料酒。
腌制入味，增添风味
经过浸泡的鸡胗，先用厨房纸巾吸干水分，接着加入酱油、糖、料酒、蚝油、姜蒜末以及白芝麻等调味料腌制。腌制时间至少30分钟，让鸡胗充分吸收酱汁的味道。这一步将为最终的美味奠定基础。
选择合适的锅具
选择平底锅或炒锅来烹饪鸡胗。锅底宽敞的锅具能使鸡胗均匀受热，避免粘锅。锅中倒入适量植物油，加热至冒烟。
大火快炒，锁住鲜嫩
将腌制好的鸡胗沥干酱汁，倒入热油中。大火快速翻炒，这样可以迅速锁住鸡胗的水分，使其变得鲜嫩多汁。当鸡胗表面变色后，加入洋葱、青椒等配菜继续翻炒。
控制火候，保持酥脆
当蔬菜变得软嫩后，加入少量酱油、白糖和蚝油调味。继续翻炒至酱汁收稠，均匀包裹住鸡胗。
1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。
2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。
3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
7、再次起锅做油，油热后放入葱，姜，蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！
1. 鸡胗切片后，加入适量的盐和料酒腌制，以增加风味。
2. 将红椒和青椒切块，姜蒜切片，备用。
3. 热锅加油，待油温升高至六成热时，下鸡胗快炒至水分收干。
4. 加入姜蒜末，继续翻炒均匀。
5. 调入适量的生抽和老抽，加入青红椒块，翻炒一分钟。
6. 最后加入半勺盐和鸡精，炒匀即可出锅。
7. 鸡胗富含多种营养元素，有助于消化，是健康美味的选择。
8. 作为山东名菜之一的爆炒鸡胗，以其脆嫩口感和咸鲜味道，深受大家喜爱，不妨在家尝试制作。
以上就是炒鸡胗的做法的全部内容，1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁。
