红烧平鱼的家常做法？1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。2、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。3、锅置火上，放油烧至五六成热，那么，红烧平鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧平鱼的家常做法步骤如下。
步骤1：新鲜平鱼，外部清洗干净备用。
步骤2：处理平鱼用一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。
步骤3：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏，掀起鱼鳃盖，去除里面的鱼鳃花。
步骤4：里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
步骤5：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
步骤6：腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
步骤7：锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
步骤8：鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
1、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。
2、先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。
3、生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。
4、锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。
5、一面煎好后翻一面再煎。接着把姜和辣椒，葱花都放下去。
6、再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水。
7、把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可。
8、关火装盘，好吃又有营养的红烧平鱼做好了。
1、材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
2、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
3、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
4、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
6、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
7、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
8、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
9、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
10、调入味精，撒上葱花即可出锅。
红烧平鱼介绍：
主料：平鱼500克，姜5克，蒜2瓣，葱白1小段，老抽3克，生抽6克
配料：郫县豆瓣酱20克，蚝油4克，料酒5克，糖少许，清水10克，玉米淀粉4克，食用油适量
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
红烧平鱼讲解：这道红烧平鱼的做法非常简单，而且营养也特别丰富。夏季天热不爱吃饭，今天这道红烧平鱼是非常开胃的，也简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。平鱼含有丰富的蛋白质，隔三岔五的吃点鱼类、肉类，也是养生之道呀。
红烧平鱼的做法：1、准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜。
2、平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。
3、将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用。
4、开火，锅内倒入油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。
5、两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火慢炖。
6、鱼汤逐渐变白，减少。
7、加入调味汁，继续炖一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上。
8、待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘。
红烧平鱼成品图：
红烧平鱼小技巧：1、选鱼要选新鲜的，烧出来的汤才会白、鱼肉也才会好吃。
红烧小平鱼是一道有很浓郁的家常味道的菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 一条小平鱼（约500克）
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 水适量
步骤：
1. 将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10分钟，提鲜。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅中烧热适量的油，放入腌制好的小平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽，调成红烧汁，翻炒均匀。
6. 加入适量的糖，搅拌均匀溶化。
7. 将煎好的小平鱼放入锅中，翻煮一会儿，让鱼均匀入味。
8. 加入适量的热水，没过鱼身，再加入适量的盐，煮开后转小火炖煮5分钟。
9. 撒入适量的鸡精调味。
10. 最后加入葱段，关火，盖上锅盖焖10分钟，让鱼肉更入味。
11. 出锅前再用烧热的油淋在鱼身上，增加色香味更好。
这样，一道香气扑鼻、色香味俱全的红烧小平鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。
以上就是红烧平鱼的家常做法的全部内容，1、材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角 2、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；3、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；4、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；6、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；7、。
