小竹笋的做法大全家常？1、凉拌小竹笋：用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：（1）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。（3）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。（5）热锅，煸香橄榄油、香油、那么，小竹笋的做法大全家常？一起来了解一下吧。
竹笋的做法大全家常菜：
1、清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。
2、糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。
3、竹笋炒肉：将猪肉切成丁，用料酒、酱油、淀粉腌制一会儿，将竹笋切成薄片，加少量油煸炒，加入腌制好的肉丁，煸炒至熟。
4、泡菜炒竹笋：将泡菜切成小段，竹笋去皮切片，锅中加少量油烧热，放入泡菜和竹笋煸炒，加盐、味精等调味料煸炒均匀即可。
5、竹笋烧鸡：先将鸡肉煮熟后去皮去骨，然后将竹笋切成小段，加入鸡肉炖煮，加入酱油、盐、糖、料酒等烹制，搅拌均匀即可。
野生小竹笋的做法如下：
工具/材料：野笋、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油。
1、处理好的野笋，直接下锅煮，冷水下锅，加2勺食盐去除涩味，水开之后再煮10-15分钟左右。
2、沥干水分的野笋用刀背将根部拍扁，这样更容易入味，拍扁之后将它撕成细细的条状，挤干水分放在大盆中备用。
3、野笋放在盆中，加入稍微多一点的小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，泼上稍微多一点的热油，激发出食材的香味。
4、开始调味，加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖、少许米醋、适量的辣椒油，搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边腌制10-15分钟，让其更加入味。
5、时间到，将凉拌好的野笋装盘，撒上少许葱花点缀，一道脆嫩爽口的凉拌野笋完成，味道香辣，口感脆嫩。
1、凉拌小竹笋：
用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法：
（1）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。
（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。
（3）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。
（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。
（5）热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
（6）煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2、酸菜小竹笋：
主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法：
（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
（4）平底锅放入菜籽油。
（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
（8）转大火，投入小竹笋翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
新鲜小竹笋怎么做好吃又简单
小竹笋是春季常见的一种食材，它鲜嫩爽口，营养丰富，是一种美食佳品。不过，对于没有接触过小竹笋的人，可能不知道如何将它制作得更加美味。接下来，本文将为大家介绍几种简单又好吃的小竹笋做法。
1. 清炒小竹笋
清炒小竹笋是一种最简单的做法。将小竹笋去皮、切片，然后放入开水中焯水。焯水可以去除小竹笋的涩味，同时也能使它更加爽脆。接下来放入蒜末和一些盐、鸡精等调料进行翻炒，最后淋上少量食用油就可以了。
2. 小竹笋炒肉
小竹笋炒肉，是一道十分家常的美食，而且味道也很不错。将小竹笋去皮、切片，将猪肉切成细条，加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉等调料腌制10分钟。热锅凉油，下入腌制好的猪肉进行煸炒，等到肉变色出锅备用。再次热锅凉油，放入小竹笋煸炒，加入适量的盐、鸡精等调味料，待小竹笋变软后，放入煸炒好的肉条即可。
3. 小竹笋炒鸡蛋
小竹笋炒鸡蛋是一种简单易做的家常菜。将小竹笋去皮、切片，然后用开水焯水。用鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、葱姜末等调味料，将焯好水的小竹笋放入煎锅中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固即可。
4. 小竹笋烧肉
小竹笋烧肉是一道色香味俱佳的菜品。将小竹笋去皮、切片，将瘦五花肉切成方块，焯水待用。
小竹笋，这道家常美食富含蛋白质、维生素和纤维素，营养价值颇高。它的烹饪方式多种多样，无论是炖、炒还是凉拌，都能展现出其独特的风味。
首先，炖小竹笋汤是常见且简单的一种做法。将鸡骨架和干贝放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火慢炖两小时。炖好后，鸡肉切块，小竹笋也切成薄片，一同加入锅中，再煮沸10分钟，最后加适量盐和味精调味即可。这样的汤品醇厚且营养丰富。
炒小竹笋同样简单，先将小竹笋煮熟，沥干水分，切片备用。在热锅中加入油，爆香蒜末和姜片，然后将小竹笋倒入锅中翻炒，适量的盐和鸡精为这道菜增添风味。这是一道快捷又美味的家常菜。
而凉拌小竹笋则是夏日的清爽选择。同样将煮熟的竹笋沥干，与蒜末、香菜、酱油、香醋、花椒油等调料拌匀，口感爽脆，酸辣可口，是炎炎夏日的一道消暑佳品。
总的来说，小竹笋以其多样的烹饪方法，满足了不同口味的需求，无论是做汤、炒菜还是凉拌，都能轻松烹制出美味的家常菜。
以上就是小竹笋的做法大全家常的全部内容，1) 将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3) 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。2. 酱爆竹笋 1) 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
