西红柿炖鱼块的做法？1、鱼块适量， 西红柿2个，蚝油适量，极味鲜少许，味精少许。2、鱼块取出来放冷水里化冻。3、下水煮两三分钟，放姜片少许盐，去腥味，捞出来备用。4、锅里刷油，西红柿放进锅里炒，不需要加水。5、放蚝油，西红柿炒到这个程度倒进去鱼。6、可以去掉鱼皮。7、鱼本来就煮熟了，那么，西红柿炖鱼块的做法？一起来了解一下吧。
西红柿炖鱼是一道色香味俱全的佳肴，其制作过程简单而美味，只需几步即可完成。首先，将草鱼去除内脏并洗净，切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末以及剁椒腌制五分钟，以增强鱼肉的口感与风味。
接着，准备西红柿，将其洗净并切成块备用。在锅中加入底油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味后，过滤掉固体物质。随后，加入姜蒜末继续煸炒，直至香味四溢。
此时，将西红柿块加入锅中，用中小火不断翻炒，直至汤汁变得浓稠。在炒制过程中，适时加入适量的盐、胡椒粉、生抽和香辣酱，调味的同时提升汤汁的层次感。
接着，倒入足够的清水，让汤汁煮沸，再加入适量的鸡精，提升汤的鲜美度。待汤再次沸腾后，加入腌制好的鱼块，撒上葱花，用小火炖煮至鱼肉熟透。最后，根据个人喜好，可以加入各种蔬菜进行涮锅，增添菜品的丰富性和营养价值。
西红柿炖鱼以其鲜美的汤汁、丰富的营养和独特的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群享用。无论是作为主菜还是配菜，西红柿炖鱼都能为餐桌上增添一抹亮色，为人们带来满满的幸福感。快来试试这道美味佳肴，让家人品尝到你的用心与关爱吧！
准备材料：鱼块适量，西红柿2个，蚝油适量，极味鲜少许，味精少许。
首先，将鱼块从冰箱取出，放入冷水中解冻。
接着，将鱼块下锅煮两三分钟，加入少许姜片和盐，去除鱼腥味，然后捞出备用。
然后，在锅中倒入适量的油，将西红柿放入锅中翻炒，无需加水。
接下来，加入蚝油，继续翻炒至西红柿软烂，再将鱼块倒入锅中。
此时，根据个人喜好可以选择去掉鱼皮。
最后，将鱼块煮几分钟即可出锅，出锅前撒上少许极味鲜和鸡精，美味的西红柿炖鱼就完成了。
【 1 】西红柿炖鱼块的做法
食材用料
鲢鱼 300克、西红柿 一个、大葱 少许、姜 少许、大蒜 两瓣、香葱 少许、
山茶油 适量、盐 少许、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许。
做法步骤
将鲢鱼切成块；
放入盐，料酒将鱼腌制一晚上；天气热，鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏；
将腌好的鱼块拿出来洗干净；
将西红柿去皮切成块；
葱切成段，大蒜和姜切成末；
香葱切成小段用另外一个小碗装好；
将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块；将鱼块煎至两面变色；
煎好的鱼块盛出来备用；
不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒；
将西红柿炒出汁来；
然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜、生抽、盐将汁煮开；
汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖；
汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅；
西红柿炖鱼块做好了，盛出来撒上葱花即可享用。
小贴士
鱼块腌2小时后放入冰箱，这是让盐有个融化的过程，鱼腌一晚上鱼肉会变紧致，这道菜最关键的地方是煎鱼块，煎鱼块时不要来回翻动鱼，用手提着锅把来回晃动，不要让鱼粘锅底。鱼块煎烂了就会影响这道菜的美观了。
【 2 】豆腐炖鱼（麻辣版）的做法
食材用料
草鱼 1条、豆腐 1块、大葱 1根、姜 2块、大蒜 5瓣、小葱 5根、红米椒 3个、
辣椒粉 适量、花椒粒 适量、麻辣酱 2汤勺、白芝麻 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、
十三香 适量、生粉 适量、香菜 1棵、蛋清 适量、盐 适量、玉米油 适量。
1、鱼块适量， 西红柿2个，蚝油适量，极味鲜少许，味精少许。
2、鱼块取出来放冷水里化冻。
3、下水煮两三分钟，放姜片少许盐，去腥味，捞出来备用。
4、锅里刷油，西红柿放进锅里炒，不需要加水。
5、放蚝油，西红柿炒到这个程度倒进去鱼。
6、可以去掉鱼皮。
7、鱼本来就煮熟了，几分钟后就可以出锅，出锅前放少许极味鲜和鸡精。
一、番茄炖鱼
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了
二、家常炖鱼
原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法：
1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
以上就是西红柿炖鱼块的做法的全部内容，1、食材：草鱼、西红柿。2、调料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。3、草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。4、西红柿洗净切块儿备用。5、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。6、。
