苦笋怎么做好吃？1、苦笋炒肉 2、客家咸菜炒苦笋 3、苦笋炖排骨 4、苦笋煲 5、干煸苦笋 苦笋炒肉：将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。那么，苦笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 苦笋，这一山野佳肴的上选原料，新鲜状态下可直接食用，尤其是沐川苦笋，俗称“甜苦笋”，颇受欢迎。
2. 苦笋的烹饪方式多样：炒、烧、凉拌等，每种方式都能呈现出其独特的风味，苦中带甜，令人回味。
3. 常见的苦笋菜品包括苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲和干煸苦笋等。
4. 苦笋炒肉的制法：将肉切好，拌入适量的盐、生抽、淀粉后腌制；洗净苦笋，切段；加热油锅，先煎肉片至金黄；再加入苦笋翻炒，出锅前加入大蒜段和适量盐即可。
5. 客家咸菜炒苦笋的做法：苦笋洗净切短备用，肉片洗净，准备好煮好的客家咸菜；加油热锅，先爆香肉片，再加入苦笋翻炒，倒入咸菜继续翻炒，加适量水，焖煮约5分钟，调味后即可出锅。
6. 苦笋炖排骨的烹饪步骤：笋子和排骨焯水备用，放入沙锅中与姜一起炖至排骨熟软，加少许盐即可。
7. 苦笋煲的做法：苦笋去皮切片，汆水后备用；仔鸭肉焯水后切块；炒香煲仔酱，加入鲜汤和鸭肉烧至八成熟，再加入苦笋和西兰花同烧，调味后勾芡，装入煲仔，点缀香菜即成。
8. 干煸苦笋的制作：苦笋去皮切片，汆水去涩味，浸炸至金黄色备用；锅中炒肉末和芽菜，加入苦笋煸炒，调味后撒葱花，淋香油即成。
9. 苦笋的功效：味苦而甘，性凉不寒，具有清热解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
首先，准备好所需的食材：苦笋150克、五花肉25克、泡青菜10克、泡椒10克、葱白10克以及精盐1克。
接着，将苦笋剥去笋壳，切成薄片。在开水中煮2-3分钟，使其稍微软化并去除部分苦涩味。
煮好后，将苦笋捞出并用凉水冲洗，然后放入凉水中浸泡15分钟以上，以充分去除其苦涩味。这样处理后的苦笋口感更佳，苦涩味减轻。
接着，将五花肉、泡青菜、泡红辣椒和葱白分别切成片，以便后续烹饪使用。将切好的五花肉放入油锅中炒制，直到五花肉吐出油脂，变得香脆可口。
随后，加入处理好的苦笋、泡青菜、泡红辣椒和葱白，一起翻炒。在翻炒过程中，加入适量的精盐进行调味。根据个人口味，也可以适量添加其他调料如鸡精或生抽等。
最后，翻炒均匀后即可起锅。这样一道色香味俱佳的苦笋炒五花肉就完成了。这道菜口感鲜美，营养全面，适合各年龄段人群食用。
苦笋怎么做好吃没有苦味
苦笋要想好吃又没有苦味，应该在用沸水焯烫一下，这样才能去苦，在日常生活中，苦笋的吃法有很多种，可以做成凉拌菜，也可以与肉一起炒着吃，但无论什么做法，都应该将苦笋放沸水中焯烫一下。
苦笋有哪些做法
1、凉拌苦笋：(1)苦笋清洗干净，切成片或丝，焯水，装碗。(2)锅中热油，油微冒烟后用铁勺舀起，将其均匀淋苦笋上。(3)将适量的盐、白糖、醋、味精等调料搅拌均匀，淋在苦笋上即可。
2、苦竹笋烧五花肉：(1)将苦笋老的部分削掉，苦笋清洗干净切成段焯水备用，五花肉切块。(2)锅中热油，倒入五花肉翻炒出油。(3)倒入酱油。(4)五花肉炒出香味后放入苦笋、青椒、红椒、蒜头以及盐、鸡精等调料焖炒五分钟即可。
3、油焖苦笋：(1)将苦笋壳去掉，清洗干净切成块，焯水备用。(2)锅中热油，放入苦笋，将其炒至表面微焦。(3)倒入调料，翻炒，中火烧煮几分钟，转大火收汁，撒上蒜苗即可。
4、苦笋炒腊肉：(1)苦笋清洗干净，切片，焯水，腊肉切片。(2)锅中热油，放入腊肉炒至出油。(3)加入姜、蒜、辣椒炒香。(4)放入苦笋大火翻炒，加入盐、料酒、生抽调味，再翻炒一会出锅即可。
苦笋焯水时放盐吗
苦笋焯水时放盐比较好，盐能够杀灭苦笋的一些微生物、细菌，也能够使苦笋更入味。
一、酸菜炒苦笋。准备食材：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
将五花肉放入油锅中炒制吐油。
放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
翻炒均匀后便可起锅装盘。
二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g。水烧开，鸭肉煮下过血水，汤留着备用。
苦笋，泡姜，泡辣椒切好备用。
油锅，放老姜片，花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色。
放入郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒一起炒香。
把刚才煮鸭肉的汤在倒进去，或者用啤酒加水也行，啤酒和水的比例是1比1。
鸭肉煮软放入苦笋炒熟起锅就可以了。
三、苦笋红烧肉。五花肉500g、苦笋500g、姜一块、八角一个、香叶3片、桂皮一小块、干辣椒4个、花椒、生抽、老抽、盐、白糖。五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的。
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色。
锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。
1、食材：苦笋、肉片、芹菜、小辣椒、盐、鸡精、白糖。
2、做法：首先把切好的肉片加入酱汁、盐、胡椒粉、地瓜粉拌匀，腌制20分钟。
3、接着把腌制好的肉片放入锅中翻炒至5成熟，取出装盘待用。
4、然后放入苦笋爆炒，加盐和鸡精，糖少许。
5、炒至7成熟时放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒，取出装盘。
以上就是苦笋怎么做好吃的全部内容，1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣。2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；5、腌制五花肉切薄片备用；6、炒锅放油，爆炒五花肉。
