各种家常菜做法？一、麻婆豆腐 1、豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）。2、锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖。3、大火烧开转小入煮3-5分钟，那么，各种家常菜做法？一起来了解一下吧。
50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。部分做法如下：
一、大盘鸡
1. 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2. 热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3. 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4. 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1. 糯米用水浸泡2小时沥干。
2. 小葱切葱花，生姜切末。
3. 肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4. 藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5. 将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6. 放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7. 关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1. 鸡爪去指甲，焯水捞出。
2. 炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
家常菜是指在家中常见的、容易制作的菜肴。下面将介绍几种常见的家常菜的做法。
1. 鱼香肉丝：将猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。热锅加油，倒入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水煮开，加入胡萝卜丝、青椒丝、豌豆等蔬菜翻炒均匀。最后加入适量的水淀粉勾芡，收汁即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。热锅加油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入鸡肉丁翻炒至变白。接着加入花椒粒、干辣椒炒出香味，加入适量的酱油、糖、醋和水煮开。再加入花生米、葱花翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，收汁即可。
3. 清炒虾仁：将虾仁剥壳洗净备用，青蒜切段。热锅加油，加入虾仁煸炒至变色，取出备用。再次加热锅加油，加入姜蒜末炒香，加入青蒜段煸炒均匀。然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀，最后加入虾仁翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆：将四季豆去掉两头，切成小段。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。热锅加油，加入四季豆煸炒至微黄，取出备用。再次加热锅加少量的油，加入干辣椒、葱姜蒜末炒香。然后加入四季豆、盐、鸡精和适量的水煮开。最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
现在许多小餐馆在烹饪过程中卫生状况令人担忧，频繁光顾这类餐馆可能对健康造成不利影响。李庆乱小编建议，大家可以在家里亲自下厨，这样既能保证食物的健康卫生，又能享受烹饪的乐趣。为此，小编整理了一份50道最常见家常菜的菜谱，供有需要的朋友参考。
1. 鱼香肉丝
2. 水煮肉片
3. 西红柿炒蛋
4. 红烧鲫鱼
5. 小白菜炖豆腐
6. 夫妻肺片
7. 白切鸡
8. 小炒肉
9. 莴笋炒肉
10. 酸辣土豆丝
11. 泡菜鱼
12. 辣子鸡丁
13. 清炒西兰花
14. 干辣椒炒肉
15. 红烧肉
16. 炒三鲜
17. 火锅肉
18. 冬瓜汤
19. 清炒藕片
20. 粉蒸肉
21. 万载剁肉
22. 香质肉
23. 韭菜炒蛋
24. 清汤泡糕
25. 干煸四季豆
26. 三杯仔鸡
27. 莲花血鸭
28. 棒棒鸡
29. 醋熘鸡
30. 糖醋排骨
31. 红烧肉
32. 原笼船板肉
33. 辣椒炒肉
34. 酱爆茄子
35. 米粉牛肉
36. 信丰萝卜饺
37. 外婆菜
38. 鄱阳湖胖鱼头
39. 宫保鸡丁
40. 兴车豆腐
41. 水煮鱼片
42. 麻辣豆腐
43. 酸菜鱼
44. 千张豆腐
45. 冬笋干烧肉
46. 豌豆尖哪档
47. 鸡豆花
48. 拍黄瓜
49. 藜蒿炒腊肉
50. 回锅肉
更多菜谱，请参考《家常菜菜谱大全100道》。
1. 黑椒牛柳
材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。
调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、盐、白砂糖、味精各适量。
做法：热锅加油，将牛里脊肉炒至七成熟后取出。原锅下黑胡椒粉、蚝油、适量糖、盐、味精，炒匀后加入洋葱和青椒，快速翻炒均匀，最后放入牛柳。
2. 烧萝卜
材料：樱桃萝卜 300 克，葱末适量。
调料：酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
做法：锅中放油，将樱桃萝卜块炒至微黄。加入适量水，小火焖煮至萝卜熟软。倒入调好的味汁，煮至汁液收稠，撒上葱末即可。
3. 蚝油生菜
材料：生菜 200 克，姜末少许。
调料：蚝油、盐、味精各适量。
做法：生菜清洗干净，撕成适口大小的片。热油中放入姜末，快速翻炒生菜，加盐、味精、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
1、虾米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、虾米少许。
做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。
2、鱼香菠菜
材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗。调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。
做法：用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。
3、银耳炒芹菜
主料：西芹250克。辅料：银耳(干)5克。调料：大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克。
做法：用温水净银耳泡发2小时，去蒂后撕成瓣状；西芹去叶洗净后，切段；锅内放入植物油，油热后，放入姜丝和葱花，炒出香味；然后加入西芹、银耳翻炒数下；最后放入料酒、盐调即可。
以上就是各种家常菜做法的全部内容，（1）原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根（辣椒的量随意）、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。（2）做法：①北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
