排骨汤炖菜的家常做法？1、准备原料 2、排骨剁小块，洗去血水 3、白萝卜和胡萝卜斜切成块，番茄剖开 4、葱、姜、蒜切好待用，茶树菇、虾皮、鸡皮、当归、党参、黄芪等备好待用 药膳排骨汤 5、将所有材料和药料放在锅里，加适量水，用大火煮开 6、煮15分钟后，改小火熬至汤色变浓 7、放入盐，调匀，即可关火，那么，排骨汤炖菜的家常做法？一起来了解一下吧。
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：鲜美
分类：炖菜
主食材：干猴头菇80克、排骨250克
辅料：枸杞5克、红枣3颗、姜1块、料酒1勺、盐2勺
步骤：
1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时；
2、干猴头菇洗净后放入清水中；
3、浸泡20分钟；
4、切成大块；
5、姜1块切片；
6、红枣3颗对半切开；
7、锅中放入适量清水烧开；
8、放入排骨；
9、料酒1勺；
10、姜片；
11、煮至排骨变色后捞出；
12、将姜片；
13、排骨；
14、猴头菇依次放入锅中；
15、放入红枣；
16、枸杞；
17、加入适量清水；
18、大火煮开；
19、水沸后转小火煲煮2小时；
20、调入盐2勺；
21、鸡精1勺；
22、拌匀；
排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物，因为排骨不仅味道鲜美，且营养价值也比较丰富。当然，排骨的吃法也是有很多种的，比如说很多人会选择炖排骨，当然，在炖排骨的时候，也会加入其他的配菜，以使炖排骨更加美味。下面，就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法！

一、白萝卜炖排骨

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
三、土豆炖排骨
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
玉米排骨汤的做法如下：
1、将排骨剁成块状，长短随意。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6、煲熟，加入少许盐调味即可。
排骨汤的营养价值及保健作用我就不说啦，今天咱们直奔主题，说说怎样炖排骨汤好喝。首先声明，本人只是厨艺爱好者，并非专业人士，请不要从专业厨师的角度来分析此文，我仅仅是从家常做法的角度来谈谈自己的经验。 排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀：一、选排骨：最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。
一、大骨头汤
新鲜腔骨、姜片、七指毛桃根、腔骨清洗，放进开水水里氽烫，随后洗去血污。生姜切成片（三、五片就可以），七指毛桃根清理干净，用干净的细绳绑扎好。作法:1.将以上准备好的原材料同放一锅中，加冷水（冷水多放些，一次加满）。2.置火上大火烧开，随后转微火炖约2个钟头，加少量盐调料，再炖约10分钟关火就可以。健康养生大骨头汤食谱
二、冬瓜排骨汤
原材料：猪排骨500克，东瓜1斤，盐、香莱。
制作方法：1、东瓜切割成寸块。
2、猪排骨烫去鲜血。
3、自来水将猪排骨煮至七完善，添加东瓜及盐，至熟，撒上香莱。
特性：此汤味儿口味淡，有利于清热解毒。
三、莲藕排骨汤
原材料：猪小排、连藕各500克、姜1块调味品：盐、酒酿小量
制作方法：1、连藕先加刀平拍，让藕肉疏松，再切滚刀，随后用盐腌一下，备用；
2、把清洗斩段的猪排骨立即下锅加凉水煮沸，用勺去掉血泡，加拍过的姜片一块，再沸腾时加藕一起炖，直至熟。
3、依据自身口感，调一下咸度，炖出去的藕汤，有连藕的甜香气。
排骨汤里面配什么菜好吃
四、苦瓜排骨汤
茄子500克，猪排骨400克，葱段、生姜片、绍兴酒、盐、鸡精适当。
1、将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成块；猪排骨清洗切一小块。
以上就是排骨汤炖菜的家常做法的全部内容，炖排骨炖才好吃的方法如下：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
