玉米摊花的做法？摊花儿是起面东西，得先把原材料调和成稠稀适当的糊糊，放到热炕头上起（发酵）好，然后兑上碱，放几颗糖精，搅匀，就可以摊了。摊花儿妙在一个“摊”字上，很像一场艺术表演。且看我妈，手里的勺子不紧不慢，在一大盆面糊糊里搅来搅去，真像一个画家在调和颜料。灶上鏊子的温度上来，那么，玉米摊花的做法？一起来了解一下吧。
可以吃点粗粮，红枣窝窝头，喝点拌汤，或者吃个油糕，喝点揪片汤，要不来一碗红面（高粱面）剔尖，都很美味，现代人吃惯了精细粮，难免会腻，选择一种适合自己口味的粗粮品尝一下，绝对是一种不错的选择！
鸡蛋
鸡蛋美食做法
①葱花鸡蛋饼
食材：
面粉，鸡蛋，盐，葱花
做法：
1、碗中打入四颗鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀备用。
2、加入面粉，加入适量清水，搅拌成无颗粒的面糊状。再加入葱花，搅拌均匀。
3、热锅刷少许油，将面糊倒入锅中心，慢速晃动锅使面糊均匀变成一个圆形。(也可以用铲子慢慢摊平)
4、小火慢煎，一面定型后翻至另一面，煎至两面金黄即可。
②土豆丝鸡蛋饼
食材:
土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋4个，面粉50克，玉米淀粉30克，葱花适量，黑芝麻适量。
做法:
1、土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，放入碗里放入适量盐、少许十三香、面粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀。
2、锅里倒入适量胡姬花古法小榨花生油，放入土豆丝面糊，中间压空打入一个鸡蛋，撒少许黑芝麻和葱花。煎至两面金黄熟透即可。
③虎皮可乐鸡蛋
食材:
鸡蛋6个、葱1根、姜1片、可乐1罐
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟，过凉水去壳;葱姜切好
2、锅中热油，放入鸡蛋煎至表面金黄呈虎皮状盛出
3、留余油炒香葱姜，倒入一罐可乐，加入鸡蛋+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐煮沸，转中小火焖煮几分锅再开大火收汁至浓稠，出锅后撒上葱花和熟芝麻即可
④虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、虾仁8个、青豆少许、温开水200ml、盐一丢丢、生抽小半勺
做法：
1、鸡蛋+一丢丢盐搅拌均匀，倒入200ml温开水拌匀
2、用漏勺过滤一遍蛋液会更细腻，倒入碗中包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水沸腾后上锅蒸8分钟左右
3 虾仁加入少许料酒、淀粉抓匀，放入锅里烫至变色捞出，青豆也烫熟
4、将虾仁、青豆摆在鸡蛋羹上，继续蒸3分钟，出锅淋上小半勺生抽
⑤日式鸡蛋卷
食材:
鸡蛋4个、火腿2根、葱花、盐
做法:
1、3个蛋黄+1个全蛋+葱末+盐打散备用。
我们这茬人就是吃摊花儿长大的。
摊花儿，也叫摊糊儿，摊黄儿。是用发酵过的玉米面糊糊在鏊子里摊制而成。
在塞北，每年到了冬天，家家户户连续几天都在热火朝天摊摊花儿，一摊就是一大瓮，冻在凉房里。我们早点吃，下午搬干粮、当零食吃，晚上如果熬稀粥，主食必定还是摊花儿。看上去真像是百吃不厌。
那时是计划经济时期，粮站按人头供应的白面非常少，家家户户以玉米面为主，蒸窝窝、贴锅贴、熬糊糊、换钢丝面，但大人孩子最爱吃的，是多少沾点儿油的摊花儿。
其实，纯玉米面做的摊花儿并不怎么好吃，除口感有些涩有些粗外，还很容易碎。但如果里面搀入一定比例的白面，或直接用小米面取而代之，就不一样了。为什么摊花儿非得等到冬天才做，而春夏秋三季就不做呢？现在想想，应该是和储藏有关。
摊花儿是起面东西，得先把原材料调和成稠稀适当的糊糊，放到热炕头上起（发酵）好，然后兑上碱，放几颗糖精，搅匀，就可以摊了。
摊花儿妙在一个“摊”字上，很像一场艺术表演。且看我妈，手里的勺子不紧不慢，在一大盆面糊糊里搅来搅去，真像一个画家在调和颜料。灶上鏊子的温度上来，我妈先拿用干净布头卷成柱状的油抹子粘上碗里的胡麻油，快速把鏊子面抹一遍，然后舀一勺面糊糊，手腕顺势上下一颤，把拖拉在勺头外面的糊糊颤下去，再顺势往鏊子里一倒。
这24道家常菜你确定不试试。
一道超级下饭菜 香辣蒜蓉花甲。
食材：花甲700克、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。1.碗中加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。2.花甲清洗干净，冷水入锅，煮至一开口立马捞出沥干水分。3.起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，倒入调好的料汁炒匀，加入小米辣翻炒一下，出锅前撒入葱花即可。
香酥鸡翅。
食材：鸡翅中10个、咸蛋黄2个、姜丝、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒、淀粉1勺、鸡蛋1个、炸鸡粉半碗。1.鸡翅中用竹签扎若干个孔，也可以表面划两刀方便入味!加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、鸡蛋、淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时。2.腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放入油锅小火炸熟。捞出控油。3.锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可!
秒杀路边摊~好吃到舔手指的蒜香龙虾尾!!
食材：龙虾尾1斤多，蒜2头，生抽，蚝油，细砂糖，盐。1.蒜绞成蒜末备用!锅里水烧开，加入姜片，一勺料酒，放入龙虾尾焯水捞出。2.起锅烧油.倒入2/3蒜末炒香，加入龙虾尾翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺细砂糖炒匀。
做煎饼需要，面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴，面糊(每人份)：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，清水7或8大勺
另外，还可以加生菜(包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜
以上就是玉米摊花的做法的全部内容，可以吃点粗粮，红枣窝窝头，喝点拌汤，或者吃个油糕，喝点揪片汤，要不来一碗红面（高粱面）剔尖，都很美味，现代人吃惯了精细粮，难免会腻，选择一种适合自己口味的粗粮品尝一下，绝对是一种不错的选择！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
