螃蟹炖酸菜的做法？做法步骤：1、准备材料。2、把酸菜顶刀切丝。3、然后将其漂洗干净。4、锅烧开水，放入酸菜丝。5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。7、放入羊肉片。8、那么，螃蟹炖酸菜的做法？一起来了解一下吧。
东北酸菜的简介及特色
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，口感好，而且对人体有利。
菜系及功效：东北菜
东北酸菜的制作食材：
白菜。
东北酸菜的做法详细步骤
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
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材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克
调料：葱姜适量、盐6克
做法步骤：
1、准备材料。
2、把酸菜顶刀切丝。
3、然后将其漂洗干净。
4、锅烧开水，放入酸菜丝。
5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。
6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮5分钟。加适量盐调味。
7、放入羊肉片。
8、烧开后煮半分钟，即可关火。
9、出锅装盘。
传统的东北火锅，铜锅炭火，白水白肉大酸菜做底，只简单扔进大葱姜片调味，当开锅了，涮入牛羊肉片，大虾鱿鱼…时沾一口东北特有韭花酱为主调制的蘸料，咸的鲜的都有了……当一口鲜甜汁满的酸菜肉片含在嘴里的时候，人生这一刻满足极了……
今天，就做一个原汁东北酸菜锅，味道也相当不二！在没有铜锅炭火的寒冷日子，也足以慰藉思乡情浓……
东北酸菜锅的用料
酸菜
适量
上脑牛肉片
适量
大虾
适量
红薯粉条
适量
姜
适量
大葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
东北酸菜锅的做法
步骤 1
酸菜泡一会，洗两次，洗净捏干水分，放入锅中。同时放入姜片大葱段。加水，煮。
步骤 2
开锅后放入大虾和红薯粉条，继续煮。
步骤 3
差不多煮20分钟吧，放入牛肉片，肉片煮熟后加盐和鸡精。
步骤 4
太美味了！其实煮的过程中鼻子就已经是享受了
酸菜火锅
酸菜火锅的用料
五花肉 500g酸菜 750g海鲜干 若干紫菜 少量牡蛎 100g
酸菜火锅的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时（时间充裕可多文火炖些，虽然麻烦，但是味道正），随后取出切片，薄厚根据个人喜好。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜
在每年的冬季，我所在的东北地区都是比较寒冷的，尤其是在我小的时候，家里面住的是那种农村的平房，到了冬季一家人只能够围坐在热炕头上来取暖，在我回家的时候，每当妈妈做好了一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条的时候，就会让我瞬间感受到一种发自心底热乎乎的温暖感觉。
冬季一锅热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条是一道很接地气的食物，能够驱散我们身上的严寒，也能够让我们很好的享受到生活的快乐与美好，其实这到热乎乎的美味做法很简单，只需要将家里面腌制好的酸菜切好，然后将猪五花肉切片锅中放入少许油，用葱姜蒜爆香，将切好的五花肉在锅中炒出香味之后再加水加入酸菜，等到炖到汤汁浓稠的时候，再加入一些水，再放入粉条，再囤一段时间，等粉条彻底炖软之后，再撒入葱花做好了。
当这一盆热乎乎的酸菜炖五花肉，炖粉条端上桌的时候，我们家里每个人瞬间就会觉得特别的温暖了，这一盆热乎乎的菜就如同一个小火炉一样，让我们心中充满着温暖，在品味着这道美食的同时，我们也能够感受到一家人围坐在一起吃饭这种幸福的时光，虽然说现在已经过去了很多年，但是每当在冬季想到这一到热乎乎的美食，就让我又对曾。经那一段美好的生活充满着快乐的回忆
以上就是螃蟹炖酸菜的做法的全部内容，1、材料：排骨750克、螃蟹3个、酸菜500克（袋装）、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，白糖，醋，料酒，油适量。2、排骨剁成块，放入冷水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分。3、螃蟹用水清洗干净。
