花生糖饼的做法，潮汕最出名咸甜花生酥糖

美食做法
2024-01-31

花生糖饼的做法？1.花生洗净晾干水分。2.花生放入研磨机中磨成碎颗粒。3.磨好的放入一容器备用。4.将花生倒入锅中小火翻炒。5.炒半熟的花生放入面粉。6.将面粉和花生一起小火炒熟。7.炒好后放入保鲜盒中晾凉。8.放入适量白糖调味。那么，花生糖饼的做法？一起来了解一下吧。

花生酥糖的制作方法

两面焦黄，用根筷子戳一下，可以看看里面糖是否化开，化开就是已经熟了。记住时间就行。

烙糖饼

主料

面粉开水糖油

辅料

芝麻适量花生碎适量盐适量

烙糖饼的做法步骤

1. 馅料：用白沙糖加少许面粉.芝麻.熟花生碎.用手掸上少许凉水.拌均匀

2. 面粉中加少许盐用开水把盐和开继续加水和成面团.面团不能太软.

3. 面团揪成大剂子.用手按成大饼.把糖馅包进面皮里.包紧封好口.揉圆.按成饼用擀面杖把饼擀平擀大.

4. 锅内热油把糖饼放入锅内将两面烙熟（烙的时候记得盖上盖子）

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用料

主料

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面粉200克

辅料

花生（炒）

仁80克

调料

白糖

40克

水

100毫升

花生糖饼的做法

1.将热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧约20分钟

2.花生仁放入锅内（无须放油），小火将其炒香

3.待花生仁不烫手后搓去表皮

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4.放入搅拌机内磨成粉

5.加入白糖拌匀成花生馅

6.饧好的面团揉搓成长条状，再分成约40克的小剂子

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7.将小剂子擀成中间厚边缘宝的面皮

8.放入适量的花生馅

9.用虎口将其收口

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10.收口后稍稍整形

11.放在案板上用手稍稍按扁一些

12.再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的薄饼

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13.平底锅烧热，放入少许油，下入饼坯

14.中火，烙黄一面后翻面，烙至两面金黄中间熟透即可

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烹饪技巧

1、和面时水要慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，以便更好地掌握用水量；用料中提供的用水量仅做参考，因所用的面粉吸水量不同，所需的水量会有少许差异。

2、和面时热水与冷水的比例约为9比1，这样做出来的饼口感最好。

3、步骤13擀饼时建议擀得尽量薄一些。

花生糖饼的做法大全

主料：

面团1个

辅料：

花生酱适量

红糖适量

橄榄油适量

1.和面的步骤就不再多说啦！2人份的量（女生胃口不大滴说^o^）

2.依据面团的分量，适量调制酱料哟！千万不能贪心哈(^^)要不就会露馅儿咯！(o^^o)

3.因为是糖饼所以要适量放一些红糖，不能贪心哟！调味儿而已(^_^)v而且常温下，红糖不容易融化，有很多结块会影响最后的成品效果哟！

4.类似图片上的稀稠程度就好啦！毕竟花生酱本身有点稠，稍微稀一点，既能化开红糖又能吃起来口感更佳爽滑(^_^)v

5.把面团均匀分成2份^_^大致如图啦！

6.把其中一个面团擀成薄皮的近似圆形，然后把酱料均匀涂抹在面饼上啦！请大家忽略那颗巨大的红糖块块

7.糖饼出层全靠卷(^_^)v咱的手艺不够熟练，大致过程为，上一步骤抹好酱的面饼从一边慢慢卷起，尽量卷的细致些，最后卷成长条后再，从一头向内卷最后封口压实，达到图片效果

8.偶使用的是电饼铛，先做预热大概3分钟左右，然后倒入适量橄榄油，涂抹于饼铛一面，小心烫手呀！然后把擀薄的糖饼放进饼铛盖盖子，等待2-3分钟左右后翻面继续烙2-3分钟左右就可以出锅啦！时间不能太久，容易糊锅哟^o^

潮汕最出名咸甜花生酥糖

制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。

化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内，猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155—160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。

扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。

包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。

抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。