牛筋面炒着怎么做好吃？步骤 1.主料：牛筋面辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽 2.把毛芹菜洗净切段 3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末 4.热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味 5.加毛芹菜、那么，牛筋面炒着怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炒牛筋面
材料
牛筋面450g，蘑菇适量，香菜、葱花少许，食用油、盐、鸡精少许，高汤一份。
做法
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4;加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
很香很鲜的牛筋面，真是冬天里热乎乎的美味!
上文我们介绍了中西部地区的一种特色小吃牛筋面，牛筋面是因为面条吃起来和牛筋一样的有韧性所以得到了这个名字。牛筋面做法有很多种，上文我们介绍了牛筋面最为经典的做法素炒牛筋面，大家肯定也掌握了具体做法。
步骤
1.主料：牛筋面
辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽
2.把毛芹菜洗净切段
3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末
4.热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味
5.加毛芹菜、盐翻炒均匀
6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀
7.加牛筋面翻炒均匀
8.大火快速翻炒2分钟，加大蒜末
9.翻炒均匀即可
香汁牛筋面
食材：
牛筋面（就是那种上边有很多小洞的宽面）、青菜（生菜或油麦菜，大头菜撕片，可以加一朵）、鲜香菇、鲜藕
调料：
火锅底料（没有的话可以用干辣椒炝锅）、干辣椒2个、红辣椒1个、麻椒8粒、花椒8粒、八角3小块、蒜3瓣、小葱、香菜4根、生抽、盐、耗油、白糖、香醋、炖煮香料1包（超市里可以买到）
烹饪方法：
1、鲜香菇、鲜藕洗净切片，干辣椒掰成段，红辣椒切成红椒圈，蒜切碎，小葱取大拇指长一段切成葱花，香菜切断。
2、锅里放一点点油，先放干辣椒，麻椒，花椒，等6秒钟，然后放蒜末，葱花，翻炒5秒，然后直接放水，这时候会有油烟起来，可以先关火等温度降下来一点再放水就不会有烟了。
3、香菇可以冷水下锅煮汤底，不吃香菇就等水烧开。
4、水开先调汤，依次放入生抽，白糖，耗油，炒炖出香味，食材先放藕片，煮两分钟加牛筋面（小编买的是干面，所以多煮了一会），然后面八分熟加青菜，红椒圈，青菜烫软关火焖一会，等面完全变软，然后出锅加香菜碎即可~
大家觉得今天的这道香汁牛筋面怎么样呢？一起做来吃吃吧！
牛筋面可以说是我国比较有名的特色小吃，口感非常的好，非常的劲道，而且它的味道吃过之后更加香甜，对于牛筋面吃法是有很多的，而且在我国的很多地方都有。最特别的是在东北，牛筋面更受喜爱。对于牛筋面条的做法看似简单，其实制作起来也要注意很多事项。
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条,不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
用料
牛筋面1把
小葱2根
青椒0.5个
蒜2瓣
牛筋面的做法
1.牛筋面泡十几分钟，两根小葱斜切切碎，青椒横切成几段后切成长条，蒜做成蒜泥
2.放盐、生抽、香油、醋、南德调味料、芝麻酱、辣椒酱、自做辣椒油拌匀
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以上就是牛筋面炒着怎么做好吃的全部内容，1、准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。3、放入蘑菇，略炒一下 4、加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤。
