四川凉皮的做法？具体做法如下：1、小米椒、蒜、葱切碎。2、倒在凉皮上。3、放入陈醋。4、放入香油。5、放入油辣子。6、放入盐。7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。8、拌好的川味凉皮。那么，四川凉皮的做法？一起来了解一下吧。
担担面的制作方法
练习1
【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，油20克，香油20克。
[方法]
1.川菜略洗干净，和葱分别切细，分五碗装，再把其他调料装在每碗备用；
2.把锅里的水烧开，把锅里的面煮好，盛在碗里。
练习2
【材料】面粉500g，德阳大豆油适量，味精、红椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。
[方法]
1.面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。
2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油，等油热了，放肉，沥干水，加盐和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。
4.把锅里的水烧开，把面条煮熟，捞出来放到12个装满调料的碗里，把豌豆尖捞出来放到每个碗里，在上面放上一撮好肉。
主料：凉皮400g
辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量
具体做法如下：
1、小米椒、蒜、葱切碎。
2、倒在凉皮上。
3、放入陈醋。
4、放入香油。
5、放入油辣子。
6、放入盐。
7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。
8、拌好的川味凉皮。
用料
小麦面粉200g
酵母4g
凉水适量
盐少许
豆芽100g 看个人喜好
黄瓜适量
辣椒酱适量
四川凉皮的做法
把面粉，酵母，盐，混合一起，揉成面团。醒个15分钟即可。
然后往面团里掺清水，在清水里洗面，就一把一把抓即可。
抓的时候清水会越来越白！面团慢慢散落，继续抓，洗，一直到面团被洗成面筋。抓一把也不会被抓断的那种。
最后剩下一小坨面筋，在清水下再次冲洗，开小水冲。
一盆白面水，放置第二天。一小坨面筋用清水泡着。
第二天，把上面的清水倒掉，搅匀沉淀下的白粉面。
在不锈钢盘子里抹点油防粘，然后开始蒸，把盘底抚平白粉面，开始蒸。
蒸出来后，在冷水上放一下，另一盘子再去蒸，一层层蒸出来就好了！
我拌了两种味道，不辣的给儿子，
豆芽 ，黄瓜 ，蒜泥 ，盐 ，生抽 ，少许白糖，辣椒油，花椒油，少许醋。大功告成！
面粉+水，合成面团，
多揉一会，揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边醒30分钟，
再揉一揉，表皮光滑即可。
让它凉了，然后刷上一层油防粘，整张揭起来，
背面也刷油，改刀切成条状，切好了以后和面筋用调味汁拌拌，
调味汁可根据个人口味还可放些黄瓜丝，这样就很香啦
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮蔬菜卷操作步骤
1.准备好凉皮。
2.黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净。
3.案板上铺一张凉皮。
4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝。
5.再放入熟黄豆芽。
6.加几块面筋。
7.放入萝卜丝咸菜铺匀。
8.再放入炸肉酱和小葱。
9.把凉皮卷起来。
10.用刀切成2段即可。
四川凉面（糖醋味）的做法
开水煮面，煮6-7分钟。
这是关键的一步，煮好的面放入漏盆里，让凉面自然冷却，这样做的目的是让面的`余热把面心旱熟，防止面太硬。
准备蒜水、葱花、黄瓜丝。
待凉面自然冷却后，用凉水冲洗凉面三次。
热锅，倒入油，油热后放入花椒，炸出香味，放置冷却。
把所有食材放入盆中搅拌，即可食用。
拌凉皮操作步骤
1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜
2.面筯切成小块,凉皮切细条,黄瓜切丝,蒜切沫
3.用芝麻酱,醋,盐,味精加水调一碗料汁
4.把料汁倒在切好的凉皮上,与黄瓜和面筯混合均匀即可
韩式香菇糖醋
菜谱简介
在韩国吃过这款菜非常好吃，回家给女儿做女儿也非常喜欢。
以上就是四川凉皮的做法的全部内容，具体做法如下：1、小米椒、蒜、葱切碎。2、倒在凉皮上。3、放入陈醋。4、放入香油。5、放入油辣子。6、放入盐。7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。8、拌好的川味凉皮。
