鸡勾肉的做法大全图解？1、鸡宰杀洗净切成块；2、猪五花肉切成块，与鸡肉一同放入开水中焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；3、香菇洗净备用，葱，姜洗净分别切成段和块.4、取出压力锅的内锅，倒入鸡块、五花肉、高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、香菇、料包、葱段、姜块，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，那么，鸡勾肉的做法大全图解？一起来了解一下吧。
就拿你说的青椒肉丝的炒法吧，简单的说一下：
1、肉丝加糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉给腌下，一是入味儿闷悉，二是加淀粉（或嫩肉粉）吃起来让肉质变得更嫩
2、淀粉、鸡精、胡椒粉、盐加入少量水（3-4汤脊铅匙）
3、加油热后-放葱姜丝（炒出香味儿后蚂野乎）-放肉丝至8成熟-放尖椒翻炒几下-将第2项调的汁儿倒入翻炒两下出锅就行啦
4、所谓勾芡就是第3项的最后一步，如果说你爸爸说炒前的话，应该属于腌制那步骤了，就不是勾芡了
1、鸡宰杀洗净切成块；
2、猪五花肉切成块，与鸡肉一同放入开水中焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；拆雀李
3、香菇洗净备用，葱，姜洗净分别切成段和块.
4、取出压力锅的内锅，倒旅迟入鸡块、五花肉、高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、香菇、料包、葱段、姜块，盖上锅盖，压力锅调到烹饪岁老档，调好后保压时间定在40分钟；
5、待压力锅浮子阀回位后即可。
1、嫩鸡肉切成约3厘米见方笑闹的块。
2、猪大肠洗净，煮熟，切成约2厘米长的段。
3、猪肋条肉切成2厘米的方块。
4、炒锅置旺火，下熟猪油10克烧热，加白糖3克，炒至深红发亮，加黄酒5克、酱油和清水20毫升，将肉放入煸炒，炒至肉块上色后，再加清水150毫升搏笑左右，烧熟即可。
5、净锅上火烧热，用油滑锅，放入豆油，烧至八成热，下鸡块煸炒。
6、炒至鸡块紧缩油润时，加入猪大肠、黄酒10克、酱油20克、味精、碰银罩白糖25克，改用小火炒。
7、炒至鸡块、直肠段上色后，再放入熟肉块、肉汤，加盖用小火焖至鸡块酥软。
8、再改用旺火将卤汁收稠，下味精，用水淀粉勾芡，加熟猪油翻炒出光泽。
9、撒上青葱段起香衬色，再淋上香油即成。
我做厨师10多年了,听你说就知道你老爸把勾芡和上浆弄混了,所谓勾芡是在菜肴接近成熟时，将调好的淀粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道,而你老爸所说的一定是给肉类上浆了 ,上浆可以使肉类原料烂陆者更嫩,使原料有个基本味,具体给肉丝上浆我们酒店的方法是:先放入适量的盐,和生姜汁(把生姜搞碎放水里泡下)然后用说均匀的搅拌肉丝,拌均匀后然后我们放入鸡蛋清(一份肉丝放半个蛋青就差不多了)然后顺着一个悉让方向用手搅动肉丝,待肉丝上劲后在放入淀粉继饥薯续用手顺着一个方向搅动片刻即可,这样浆出的肉丝滑嫩爽口
然后就可以下锅了,锅要烧好在倒油(热锅冷油)以免沾锅,先下肉丝炒,在配合自己的口味加入调料和辅料即可
肉勾鸡是餐桌上的一道美味佳肴，咸香软烂，营养丰富，很受家人的喜欢。今天闭仿腔就轿衫给大家介绍猪肉勾嫩鸡的家常做法，希望能帮助到您。
工具/材料
猪五花肉500克，嫩鸡500克，葱姜蒜，盐，老抽，花椒，大料，茴香，料酒等适量。
01
把鸡去毛，去内脏洗净，大局切成小块，放入适量1勺盐，1勺花椒面，1勺大料面，1勺料酒，1勺淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
02
把猪五花肉洗净切成2公分见方的小块。
03
葱切段，姜切末，蒜切片。
04
炒锅放火上，把五花肉放锅里炒至变色，再放入腌制好的鸡肉，与猪肉同炒到出油为好。
05
再加入葱、姜、蒜，2勺料酒，3勺老抽翻炒均匀后，加水炖上1个小时。
06
把土豆去皮洗净切成滚刀块。
07
把切好的土豆块放入炖肉锅里，继续炖煮。
08
大约30分钟，炖到土豆软绵，炖汤也收干即可。
09
然后，用锅铲铲出装盘。这样猪肉勾嫩鸡就做好了。
以上就是鸡勾肉的做法大全图解的全部内容，勾帮子烧鸡的做法 1. 准备材料：鸡腿肉500克、姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、勾帮子适量。2. 将鸡腿肉洗净，切成块状，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香油和姜蒜末，腌制20分钟。3. 将腌制好的鸡肉块放入烤盘中，撒上适量的勾帮子。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
