新疆老虎菜的做法？ ..那么，新疆老虎菜的做法？一起来了解一下吧。
“凉菜！洋葱（新疆叫皮芽子）把洋葱切成丝在把西红柿切成小块！在把少许绿辣椒切成丝，放少许醋，盐，其他少许调剂！喜欢辣椒的可适当的加一些！然后交扮就可以了！搅拌完成后，放10到20分钟就可以吃了，在15~18分的时候。口感最好1
薄皮包子；
把羊肉和洋葱剁碎，放盐和孜然粒，倒少许清油，这就是馅，然后像包饺子那样包起来（可以比饺子稍微大一点），然后放在锅里蒸15至20分钟。非常好吃，而且非常有新疆特色。
老虎菜的做法
青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末
生抽、香醋、糖放在小碗里调匀，倒入混合好的青菜末中拌匀即可
1、一定要用生抽（不要用海鲜生抽），如果喜欢吃口甜一点可以加大糖的量；
2、如果喜欢吃辣的，可以多加一个青椒，青椒籽比较辣随个口味选择去掉或不去掉；
3、碗汁要事先在小碗里调匀后再倒入混合的青菜中。
新疆大盘鸡是最常见的家常菜之一，那么新疆大盘鸡怎么做呢?新疆大盘鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的新疆大盘鸡做法，详细的做法如下:
新疆大盘鸡的做法一：
配料：
鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(个人喜好而定)
做法：
1、把花椒炸透。
2、倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了)
3、加砂糖，盐，料酒
4、加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
7、略微翻炒后，可以出锅装盘了!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
8、最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧 。
新疆大盘鸡的做法二：
材料：
净鸡1只，土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3汤匙,生姜1块,大蒜4～5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许，皮带面(其他面条代替也可，要宽的)
做法：
1、将净鸡洗净剁成小块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，喜辣的可多放点;生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。
2、煎油，(多加点油)，将花椒下锅，炸出香味，捞出。
3、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。
4、将鸡倒入锅内翻大火炒片刻。
5、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。
6、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可。
7、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
8、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
9、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，啤酒也不能剩太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的。
10、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅。
11、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。
东北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，葱、香菜切成小段用盐淹一下，放入淹好的大罗卜丁，最后拌上甜面酱，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，一是辣椒与姜、葱、蒜的辣相比应首推为王，与老虎齐名，说的是辣；二是这菜很开胃，一吃此菜饭量大增，玉米面的大饼子吃起来都如狼似虎，说的是效果。 这菜名够吓人的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了。而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。老虎菜的做法 材料：尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。 做法：尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘 内，加盐、糖、味精拌匀即成。
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