油炸素丸子的家常做法，怎样炸猪肉丸子外酥里嫩

美食做法
2024-03-19

油炸素丸子的家常做法？步骤：1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。2、一把粉丝。3、起锅烧油五成热时放入粉丝。4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。6、再将萝卜切一下，不用太碎。7、那么，油炸素丸子的家常做法？一起来了解一下吧。

怎么炸素丸子好吃

做法一

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主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料：盐、食用油。

步骤：

1、将豆腐抓碎备用；

2、胡萝卜擦成丝备用；

3、香菜切1厘米长的段备用；

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

做法二

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家常素丸子

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

步骤：

1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；

2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；

3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；

4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；

5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；

6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。

注意事项

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

家常菜丸子的做法

【油炸素丸子】

食材：青萝卜4斤，面粉400克，鸡蛋3个，植物油适量，五香粉、胡椒粉、盐适量。

做法：1.今天用来做素丸子的是这种青萝卜（如图），青萝卜也是在冬季才有的时令蔬菜，相比大白萝卜的水嫩多汁，青萝卜似乎更有肉感，水分较少，更适合做这样的素丸子，市场上看到了掂量着买了3个，也差不多有4斤重的样子。

2.青萝卜冲洗干净外皮，不需要削皮，切掉头末两端，用擦丝器把青萝卜擦成细丝，婆婆说以前可没有这么方便的工具，全靠人手自己用刀切成细丝，刀功好不好，就看做这丸子切丝的粗细程度了。

切成细丝的萝卜丝，加入2勺食盐，抓匀腌制10分钟。

3.腌制过后，会杀出萝卜的一些水分，把青萝卜丝抓干团紧，然后再切碎。这样切出来的萝卜丝几乎不含太多水分，吃着口感非常好。

4.准备400克面粉，面粉和青萝卜的比例大概是1:10的比例，当然，如果不喜欢面粉太多，可以减少一些，但是这个比例做出来的丸子，团的紧，炸制的时候不容易碎。鸡蛋3个拌匀成蛋液。

5.把面粉和蛋液逐次加入切碎的萝卜丝里，边倒边用筷子拌匀，同时分别加入盐、胡椒粉和五香粉以及少许油。

6.拌匀后的萝卜丝面糊，取一小撮放在手心上，捏紧能成圆团，就说明丸子紧实成型了。

怎样炸猪肉丸子外酥里嫩

准备2根胡萝卜，削皮后洗净，擦成胡萝卜丝，然后剁成胡萝卜丁。再拿2个隔夜的白面馒头，切成馒头丁，倒进胡萝卜丁里，加适量的葱花，鸡蛋搅散后下锅炒碎倒进来，再加一把虾皮，打几个生鸡蛋，加适量的食盐、五香粉和鸡精，用筷子把所有食材都搅拌均匀，多搅一会儿，把食材搅拌成比较黏稠就行了。做素丸子，你还用面粉？我家都用它，膨松酥脆，又酥又软，比肉丸子还香。不加水不加面，直接用鸡蛋和馒头丁就行了，更有营养，也更好吃。

锅里倒一些食用油，烧至五成热，用手或勺子把食材搓成丸子，丢进锅里慢慢炸，下锅后先不要翻动，炸半分钟定型后用筷子或铲子轻轻推一推，丸子受热更均匀，不容易炸糊。炸丸子，一定要用小火，当丸子都炸至表面金黄，漂起来时就捞出，胡萝卜丸子就炸好了，金黄酥脆，咸香入味，看着就想吃。素丸子不用复杂，外酥里嫩，比肉丸子还香，用馒头丁口感才更酥脆，如果用面粉和淀粉口感会很硬。

素丸子做法就是这么简单，除了用胡萝卜，还可以用白萝卜、青萝卜、土豆都可以做，用这个方法做出来的丸子非常好吃，不加水不加面，用了鸡蛋和馒头，丸子更酥脆松软，营养也更丰富，比用水和面做的丸子好吃多了，更好消化，适合孩子和老人吃。炸素丸子非常好吃，每次刚出锅，我能连吃十几个，放凉后也不会变软，吃不完的丸子用袋子装起来，放进冰箱冻起来就行了，可以做丸子汤，滋味鲜美。