猪肉烩菜的做法?做法步骤:1、白菜洗干净切段 2、猪肉切成薄片,葱姜切好 3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出 4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味 5、倒下黄豆酱快速翻炒两下 6、倒入白菜翻炒均匀 7、倒入酱油炒匀 8、那么,猪肉烩菜的做法?一起来了解一下吧。
【土豆烩豆角】
用料:
苦杏仁
葱
豆角
肉片
土豆
盐
味精
糖
酱油
做法:
1、油3成热时放五颗苦杏仁,然后葱末,豆角,事先炒好的肉片
2、炒两分钟,倒一杯开水,炖一会儿,然后放土豆块
3、土豆块别放下面,容易粘锅。堆在豆角上盖上锅盖继续炖15分钟,然后放盐味精糖酱油即可
【西红柿烩馒头】
用料:
馒头 一个
西红柿 两个
青椒 一个
蘑菇 少许可略
做法:
1、馒头切丁,锅里下少许油,将馒头炒至金黄酥脆,盛出待用
2、重新起锅,放入切成块的西红柿干炒(不放水不放油),西红柿会自然融化
3、加入青椒丁蘑菇丁一起炒,加盐调味
4、先将炒好的浓稠西红柿和其他蔬菜盛到盘中,在放上馒头丁以保证口感酥脆
小贴士:
西红柿开胃,青椒和蘑菇增加营养,馒头最后放入以保证酥脆的口感。
【烩三鲜】
用料:
水发肉皮
鹌鹑蛋
木耳
肉片
青椒
西兰花
葱姜
湿芡粉
做法:
1、水发肉皮改刀切成菱形状。青椒切片。西兰花改刀
2、炒锅烧热放油,放入葱姜爆香,放入肉片煸炒变色,加水发肉皮,鹌鹑蛋,木耳,盐,西兰花糖继续煸炒,加少许水,加青椒炒,淋上湿芡粉勾芡即可出锅
用料
主料;白菜500克、粉条100克、海带结50克、土豆150克、猪肉100克。
辅料;油5克、啤酒50克、葱5克、老抽3克、姜3克、蒜5克、醋3克、盐3克。
烩菜的做法
1、炒锅里倒入油,把猪肉下锅翻炒。
2、肉变色后,放入葱姜蒜炒香。
3、倒入适量老抽。
4、倒入醋。
5、倒入啤酒翻炒。
6、倒入洗净的海带结。
7、倒入白菜。
8、翻炒均匀后,加入盐。
9、加入土豆。
10、加入粉条。
11、拌匀后倒入适量开水,盖上锅盖,炖煮5分钟左右。
12、烩菜成品图。
大烩菜
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程:
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟,大约5分。(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓)
山西大烩菜
原料:
猪瘦肉200克;猪夹心肉100克;猪五花肉100克;土豆300克;豆腐250克;茄子500克;水发海带200克;大青椒2个;小青椒6个;粉条100克;鸡蛋液150克;湿淀粉80克;姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量;精炼油1000克,约耗100克。
制法:
A: 原料的初加工
1.�猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液及10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油。
2.�猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液及20克淀粉搅匀成馅,再用手挤成丸子,入热油锅中炸至色呈金黄且熟时捞出。
山西大烩菜家常做法如下:
原料:猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个。
小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗 100克)。
做法:
1、猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;
2、猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;
3、猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;
4、土豆去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切3cm正方体,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;
5、水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;
6、炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜片、蒜片、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程:
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟,大约5分。(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓)
以上就是猪肉烩菜的做法的全部内容,烩菜的做法 1、炒锅里倒入油,把猪肉下锅翻炒。2、肉变色后,放入葱姜蒜炒香。3、倒入适量老抽。4、倒入醋。5、倒入啤酒翻炒。6、倒入洗净的海带结。7、倒入白菜。8、翻炒均匀后,加入盐。9、加入土豆。10、。