绿豆饼的做法家常做法？绿豆饼的做法 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。2、那么，绿豆饼的做法家常做法？一起来了解一下吧。
用料
绿豆馅
糖150克
脱去绿豆300克
混合油
猪油75克
黄油39克
色拉油或玉米油15克
糖水
水110克
砂糖60克
水油皮
糖水110克
中筋面粉235克
猪油82克
油酥
底筋面粉210克
猪油108克
潮式绿豆饼（可平底锅）的做法
称好脱皮绿豆泡一晚上
将泡好的绿豆上锅蒸熟，
在将蒸熟的脱皮绿豆捣烂，过筛，“比较懒的童鞋们可以用料理机，打”～不过用过筛的比较细腻～
把过筛好的绿豆馅，加入185克糖揉均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，待用！
将210克低筋面粉和108克猪油混合均匀，搓圆，盖保鲜膜，待用，<夏天放冰箱>
将110克水和60克糖，小火煮化，得糖水，冷却待用，忘记拍了～～把冷却的糖水和82克猪油和235克中筋面粉，揉到面团表面光滑，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟～不用出手套膜～
把松弛好的水油皮擀扁，能刚好包住油酥，
继续松弛10分钟！
把松弛好包有油酥的水油皮，擀长
再擀宽一点，
将面团折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟
制作混合油～把75克猪油！39克黄油！15克色拉油，没有就用玉米油，隔水融化，
松弛好，继续擀长，擀宽，要比之前的长和宽！
从下往上卷一半，在从上往下卷，平均要一样多
中间割开，一分为二，
然后分割，一个大盖25克～28克，我分了29个，做了29个绿豆饼呢
绿豆馅从冰箱拿出，分割25克一个
取个面团，擀扁，包上绿豆馅，包好，
准备好芝麻，和一点一点水，把包有绿豆馅面团抹一点一点水，然后轻轻的沾一点一点芝麻，千万别使劲沾，太多芝麻不好看，～～【烤箱170度预热】
用手心压扁
整齐摆放，送入烤箱170度，先烤10分钟
10分钟后翻面，倒入一些混合油，继续烤10分钟左右，
10分钟后，继续翻面～盘里没有混合油继续倒一些，继续烤大概5分钟左右，上色到你满意为止！
真是辛苦的一天
好吃阿
绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今已有几百年历史，用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口更是妙不可言，下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧！
绿豆饼的材料
精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。
2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
绿豆饼的酥脆做法如下：
一、原料：
普通面粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克，中筋面粉180克，食用油90克，脱皮绿豆250克，白糖100克，黄油30克。
二、做法步骤：
1、首先把脱皮绿豆浸泡一个小时，没有脱皮绿豆带皮的也可以，泡软后倒在锅里加入二分之一的清水，把绿豆煮粘，加入100克白糖炒至融化，最后加入30克黄油，炒至融化，绿豆馅炒至能抱团就做好馅料了（如果家中没有黄油，食用油也可以）。
2、把炒好的绿豆馅晾凉后团成20克左右的圆球，放一旁备用。
3、接下来开始做水油皮，200克中筋面粉放进盆里，加入30克白糖，45克食用油搅拌均匀，再加入90克清水，搅拌成大面絮，下手揉成团，再移到面板上搓揉5~6分钟。
4、把面团揉至光滑细腻就可以了，放进碗里盖上松弛30分钟。
5、接下来做油酥面，盆里放入180克中筋面粉，加入90克食用油，搅拌至偏软一些的油酥面，放一旁备用。
6、松弛好的面团取出不要揉面，面板上撒点面粉防止粘，再把面团一分为二。取其中的一份压扁，放上一半油酥面。像包包子一样把油酥包裹起来，捏和紧千万不要漏油酥面。
具体做法:
1.将绿豆去净杂质，浸泡4小时，捞起放入锅中加水，先用旺火烧沸，再用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，搓去豆壳流出细豆沙，倒入布袋扎紧，挤干水分。
2.炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入白糖，焙干成馅。
3.将白糖溶于清水中，倒入过筛的面粉，搓成团，再加入熟猪油搅匀，直至面团光滑起筋，成水油皮。
4.将熟猪油倒入过筛的面粉，搓匀，至面团纯滑起筋，成油面团，即酥心。
5.分别将水油皮和油面团搓成条，摘成小块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆柱形，分成两块，压扁后即包入绿豆沙，做成扁圆形生坯。
6.烤盘扫油，将绿豆饼生坯收口向上，摆入烤盘，先用中火烧至金黄色，再取出烤盘，逐个将绿豆饼翻面，再入炉稍烤至底部上色即可。
绿豆饼做好之后，呈浅黄色，松软可口，色泽光润、皮薄馅大，，馅软滋润、松酥清甜，薄薄的饼皮竟有好几层，吃起来十分松脆。 别看饼皮薄，正宗绿豆饼饼皮可达12层，而这其中的诀窍全在面团里面，在揉面团是需要揉入两种不同的面团，其实一种是油面团，只添加油，没加水的，而另一种是白面团，添加少量的油，并加了水。把白面团掐成小团，压平，包入适量的油面团作为酥心，揉成团，并用面杆擀平、卷成圆筒形，再擀再卷，十二层饼皮就是这样做成的。
准备材料：绿豆，面粉：
1、绿豆提前浸泡一夜。
2、清洗干净，去掉浮皮。
3、用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。
4.、把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。
5、炒到可以抱团。
6、油酥和油皮分别混合好。
7.、用保鲜膜包好，静置半小时。
8、把绿豆馅分成每个45克。
9.、油酥和油皮分别分割成十份。
10、油皮包入油酥。
11、然后擀长。
12、卷起，盖上保鲜膜继续静置15分钟。
13、时间到了，继续擀长，卷起，静置15分钟。
14、取一个擀圆，包入绿豆馅，然后轻轻压扁一些。
15、收口朝下，烤箱190度烤20分钟左右。
以上就是绿豆饼的做法家常做法的全部内容，层层酥脆的绿豆饼 绿豆饼和蛋黄酥都是我的挚爱,两种做法相似,都是酥脆的饼皮。 原料:去皮绿豆、黄油、细砂糖、麦芽糖、中筋面粉、猪油、糖、水、低筋面粉、猪油、红色素等。 做法步骤: 第1步、。
