干煸小龙虾的做法？（1）小龙虾清洗干净。（2）去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。那么，干煸小龙虾的做法？一起来了解一下吧。
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炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一，以前只有逢年过节的时候才能够吃到，现在随着人们的生活水平越来越好，平日里也可以吃到龙虾了，龙虾做法如下:炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
在做之前，先来看看如何清洗小龙虾，清洗小龙虾其实没有多困难，只需要简单几步，就干干净净。
一泡:容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。
二刷:换一盆清水，找一个小刷子(牙刷即可)，多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。
三挤:打开头部，在它头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多黑黄色的东西，直接用手把它们都挤出来。
四拧:拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。
南京小龙虾做法大全
南京小龙虾做法大全，小龙虾是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，小龙虾制作方法也简单，以下南京小龙虾做法大全。
南京小龙虾做法大全1
1、首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。
2、我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。
3、把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。
4、我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。
5、再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。
干煸龙虾的做法
1、龙虾去头，去尾线，清洗干净。
2 、锅中倒入植物油油，油七层热时倒入龙虾，炸至八成熟时捞出，沥油。
洋葱、姜、切丝，葱切小段。
3、锅中留些油，放入辣椒、花椒、姜、洋葱煸香。
4、倒入炸好的虾尾，淋入料酒煸炒，炒至表面有脆感时撒入椒盐粉、胡椒粉、少许糖、鸡精再翻煸炒几下就可出锅。
1、用料：
小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许。
2、做法：
（1）小龙虾清洗干净。
（2）去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。
（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。
（4）腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦。
（5）锅内放入菜籽油，烧热。
（6）大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色。
（7）取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。
（8）复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。
龙虾死了可以做干煸龙虾 ，效果最好。
干煸龙虾这道菜不象清蒸龙虾或是盐水龙虾等菜，必须要用新鲜龙虾，否则做出来的龙虾不仅会很腥，而且颜色发白，头部发黑，让人一眼就能看出不新鲜。
干煸龙虾由于加了很多配料（干辣椒，蒜头，生姜，花椒，黄酒等），很好地掩盖了龙虾的腥味，颜色炒出来也是遍体能红，让人分不出来是否新鲜。
做法：
龙虾一斤：去头，去尾，
材料：干辣椒适量（依各人口味酌量添加），蒜头一瓣，生姜一小块，花椒适量，油两勺，味精（也可以鸡精）、黄酒、盐 各少许。
准备：蒜头拍松，剁开，生姜切片，干辣椒剪成小段。
起火，倒油，并放入蒜头及生姜，如果爱吃辣，可以先放点辣椒，油沸腾后，倒入龙虾（在洗龙虾时可以用盐水浸一会，味道更好）。翻炒，倒入一勺黄酒，辣椒放得早晚和辣味的轻重有直接关系。然后放盐，味精，花椒入锅一起翻炒。直到龙虾壳变红后，再继续炒一分钟左右，就可以起锅。
以上就是干煸小龙虾的做法的全部内容，1、原料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉。2、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。?3、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。4、。
