清炖鲈鱼汤的做法？ ..那么，清炖鲈鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
主料：海鲈鱼1条
辅料：盐3克、花生油少许、清水700毫升、生姜10克
步骤
1.鲈鱼去鳞去内脏洗净，从中间切开。生姜切片
2.锅洗净，烧干后涂上薄薄的一层花生油
3.下鲈鱼煎至表面金黄
4.翻面，另一边也煎至金黄
5.加入适量的清水和生姜片
6.盖盖大火煮开
7.转小火慢慢炖5分钟
8.直到汤汁变白后加入盐调味即可
9.装盘享用了
百合淮山鲈鱼汤
材料鲈鱼，干百合，干淮山，枸杞，姜片做法1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块； 2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟； 3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可； 4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。小诀窍1. 鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。 2. 下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人
水煮鲈鱼
材料鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜
做法1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。 2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。 3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。 4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。 5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。 6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。 7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅
主料： 鲈鱼 750克
辅料： 冬笋 75克 火腿 15克
调料： 味精 2克 小葱 7克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 盐 5克 黄酒 10克 各适量
氽四鳃鲈鱼汤的做法：
1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；
2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段；
3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；
4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；
5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。
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食材明细
鲈鱼
一条
葱
一段
姜
三片
大料
一颗
辣椒
一个
蒜
一瓣
盐
20克
味精
10克
酱油
20克
蚝油
10克
辣椒酱
50克
酱香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常炖鲈鱼的做法步骤
家常炖鲈鱼的做法步骤：11鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子
家常炖鲈鱼的做法步骤：22去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份
家常炖鲈鱼的做法步骤：33热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒
家常炖鲈鱼的做法步骤：44一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可
家常炖鲈鱼的做法步骤：55出锅装盘 撒香菜点缀
用料
鲈鱼一条
姜几片
料酒适量
淀粉适量
盐适量
油适量
葱适量
步骤 1
先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。
步骤 2
将锅烧热，倒入适量油，待热后加入姜片，倒入鱼骨，加少许料酒，煎一会后，倒入开水。
步骤 3
待汤开后，撇去浮沫。这点很重要，要想汤鲜美，一定一定一定要撇去浮沫，这方法适用于任何汤。
步骤 4
改中火，慢煮，这个时候汤慢慢变白了。自己掌控好时间，
