广西浸酸杨桃的做法？醋。那么，广西浸酸杨桃的做法？一起来了解一下吧。
淹制酸杨桃的做法：
一、材料
酸杨桃200克、冰糖15克、盐7克、白酒5克。
二、做法
1、把洗净的杨桃取出，用小刀把杨桃每个瓣上的棱角都去掉。顺着它的瓣，切成一片一片的五角星，然后再抹一层盐在上面，腌一、两小时后掉水分、酸涩味。放入盘子晾干。
2、冰糖加入一些水，烧开融化成水，放凉后，加入两、三小杯白酒。
3、 把晾干的杨桃装入一个玻璃器皿， (注意玻璃器皿要清洗干净、不能有油水)
4、最后加入准备好的冰糖水，密封，隔一个晚上就能吃到酸甜杨桃了。
材料：杨桃两只，瘦肉片3两，生油、鸡粉、生抽、白糖、生粉适量。 准备：杨桃洗净切成星星状。瘦肉片放油、鸡粉、生抽、生粉略腌片刻。 烹制：1、热锅下油，爆炒肉片，若锅干可适当加一点儿水。 2、肉片炒至七成熟时，放入杨桃、白糖同炒。 3、杨桃炒到表面有点软身便要上碟（炒杨桃的时间不宜过长，否则会使杨桃变酸）。 特点：材料独特，但易买、易做，而且做出来的菜色香味俱全，深受大、小朋友喜爱。
杨桃有两大类型：
一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工，其品质风味都是相当好的。
另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工特别栽培的。这种酸杨桃，由于酸味重，不适合鲜食，但可以作为糖制品加工原料。为了把原料保存起来，可先制成半成品盐胚。
制成盐胚的方法有两种，
一是盐水腌制法，配制5－8％盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就可以包装起来。
另一方法是以干盐腌制，用盐量为原料重的20％，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1－2厘米厚，，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐，并用石头压紧。这样经过十多二十天，就可以把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软1－2天，后再晒，最后使含水量减到20％左右，日晒结束。如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。最后的成品包装，要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯之用。
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回答
亲亲您好～盐水泡制是最简单省事的一种方法。具体做法是：把杨桃清洗处理干净，晾干表面水分，装到容器里，注入烧开过的凉浓盐水，一直没过所有杨桃即可，然后把容器密封起来，两个星期以后，就有一股浓郁的腌制香味啦。建议10斤杨桃配一斤粗盐（食盐）。这种方法省事，但有一个缺点，杨桃不能长期存储，否则容易发软。
盐水煮也是一种腌制杨桃的好方法。把杨桃放盐水里中小火熬煮，水差不多没过杨桃即可，一直熬煮到杨桃干瘪且发硬即可，然后晾凉，把杨桃连汁液一起装到消毒过的容器里，密封起来，可以存很多年，平时吃的时候再拿出来。盐和杨桃的比例建议在1:10的重量比。熬煮的时候，要是喜欢其他味道，可以加白糖、甘草等调料进去一起煮。
酸杨桃做法
食材明细
杨桃500克
盐
糖
酸甜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度
酸甜杨桃的做法步骤
1
洗干净，用刀五个角的边都划一刀，都要切到中心，再用手掰开。
2
切完所以的杨桃后，撒上些许的盐，腌制一两个小时。
3
放上足够的糖，多些没事，杨桃有水分的。不喜欢甜，差不多每个杨桃都裹上一层糖衣，要甜一点可以再放。
4
这是放了一天后，汤汁会自己产生，汤汁可以泡水喝，很降火又可口。
以上就是广西浸酸杨桃的做法的全部内容。
