炸鸡中翅的做法大全，家常炸鸡翅的制作方法

美食做法
2024-03-30

炸鸡中翅的做法大全？1、准备原料：鸡翅根、面包糠、淀粉、鸡蛋、葱姜 2、调料：盐、白胡椒、十三香、生抽、蚝油、料酒、油 3、先将鸡翅根处理一下切一圈、往下弄一下、用刀尖扎几下、这样等会容易入味.。4、全部处理好放入盆中、那么，炸鸡中翅的做法大全？一起来了解一下吧。

炸鸡中翅怎么腌制

鸡翅改花刀，放入生姜大蒜，盐，料酒，生抽腌制半小时入味

碗里加入面粉，鸡蛋，水，调成面糊，鸡翅上均匀裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄捞出。在复炸一遍，捞出，最后撒上孜然，辣椒面葱花就可以吃了

l炸鸡翅的做法大全

材料

主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克

做法

1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；

2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；

3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；

4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；

5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；

6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；

7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；

8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

怎样炸鸡翅又香又脆

第一步：腌鸡肉，不加盐！一定要加葱和姜是关键！把鸡肉洗净，两面三刀，加入一根葱和姜片，这个是去腥味的关键。再加入黑胡椒白胡椒，一点点料酒和酱油，这些调料都可以根据鸡翅的大小个数酌情添加，有十三香的话可以加一点；调料的量以可以均匀覆盖每个鸡翅为准。腌2-3小时为佳，不要超过12小时，也不要加盐，这样水分会被腌出来。

第二步：“汉堡”裹粉法、中间一层是生鸡蛋液。准备好裹粉：土豆淀粉和普通面粉按照1:1比例混合在一起。再加入白胡椒粉、黑胡椒粉，辣椒粉，盐，我们就叫这个混合物“调料裹粉”。

第一层裹粉完成，薄薄均匀一层即可，一定要均匀、不要太厚。鸡蛋液备用。

第三层：再裹一层“调料裹粉”。这一层可以裹多点粉再抖落一下多余的粉，再压一压，再裹上一些粉，直到裹不上粉为止，就能看到鸡翅表面有“鳞片”形成。小锅烧热下油，到锅底油产生小气泡。下鸡翅，中火炸7分钟，不要开大火，容易炸糊。炸的过程中，注意翻面，这样炸的均匀。7分钟后，捞出沥干油。戳个口看看熟了没？最大的一块里面只有一点点血丝了，所以决定复炸1-2分钟即可。大火烧开油后再转中小火。复炸！出锅前撒一些黑胡椒和盐吧！