干煸羊杂的做法？干煸羊杂的做法 锅中加水烧开，放入羊杂，加入两勺料酒，再次烧开，撇去浮沫，煮3〜5分钟。将煮好的羊杂捞出备用。把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。热锅凉油放入羊杂，加入一勺料酒小火煸炒至微焦。那么，干煸羊杂的做法？一起来了解一下吧。
主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量
调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺
做法步骤：
1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
8、成品
干煸羊杂的做法听语音
浏览：553|更新：2020-02-20 10:29
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分步阅读
羊杂胆固醇比较高，但是可以偶尔吃一下喽！
食材
羊杂 340克
辣椒段 40克
葱 120克
料酒 50克
生抽 40克
鸡精 20克
花椒 70克
盐 50克
方法/步骤
基本这5样东西，买来是熟的，回来一定好好清洗！羊心用刀切一下，里面也需要清理血水（我家做羊杂不放羊肝）
清洗干净后，应该切丝（爸爸懒得切，都快成块了，哈哈！）下锅里焯水！去血沫
焯好后沥水备用，葱、姜、蒜切微微大的沫，干辣椒掰一下
做羊杂油要多点，炒出来好吃！油热加入大料，炒香，再加入葱、姜、蒜、辣椒段，适量酱油
5
加入羊杂翻炒一下，再加入花椒面，盐。翻炒一会。加点料酒，鸡精或者味精，一直翻炒！（翻炒过程中如果出现很多油沫子，说明油多了，可以把油微微倒出去接着炒）
6
炒至这个样子就可以出锅了！一定要煸干，超级香呦！
干煸羊杂的做法
锅中加水烧开，放入羊杂，加入两勺料酒，再次烧开，撇去浮沫，煮3〜5分钟。
将煮好的羊杂捞出备用。
把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
热锅凉油放入羊杂，加入一勺料酒小火煸炒至微焦。
加入生抽，食盐，辣椒粉等翻炒均匀至出辣味即可。
小贴士
1.辣椒的量可以根据自己的口味增减。
1.羊杂先清水煮熟。晾凉待切。
2.葱，姜，香菜，干辣椒，洗净。
3.辅料备好。
4.羊杂不烫手了，切好。
5.加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅。
6.在放入葱花，炒会。
7.放入羊杂翻炒。之后放点酱油，盐，味精。
8.大火炒3分钟左右好了，出锅前放入香菜。
9.出锅入盘。
辣炒羊杂～快手下酒菜的用料
羊杂 一斤姜 2片葱 半根大蒜 3瓣香菜 5根干红辣椒 6个青椒 2个小米辣（可不放） 2个盐 4克料酒 5克酱油 10克蚝油 5克
辣炒羊杂～快手下酒菜的做法步骤
步骤 1
羊杂洗净，放料酒焯一下水，凉水下锅，水开2分钟后捞出，冲洗干净控干水分备用。
步骤 2
准备配料表中的配菜。
步骤 3
锅中倒油烧热放入葱姜爆锅，然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣，大火炒一到两分钟，炒到锅里只有少量水分。
步骤 4
放入青椒，盐，酱油，蚝油，大火翻炒一分钟，放入蒜末再翻炒一分钟，蒜一定要最后放，炒久了香味就没有了。
步骤 5
关火，放香菜，翻炒均匀出锅！用余温就够了！香菜不要炒超过5秒，老了颜色不好看。
辣炒羊杂～快手下酒菜的小贴士
羊杂要猛火快炒，把锅里水分全部炒干才好吃，千万不要带着汤就出锅了
主料
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羊杂150克
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洋葱10克
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尖椒10克
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朝天椒2克
辅料
花椒
2克
大料
2克
葱
6克
姜
4克
蒜
6克
蚝油
8克
油
6克
爆炒羊杂的做法
1.
锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。
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2.
放入羊杂翻炒。
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3.
加入葱、姜、蒜翻炒。
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4.
放入洋葱、尖椒翻炒。
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5.
最后加入朝天椒和蚝油。
以上就是干煸羊杂的做法的全部内容，1、原料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；2、首先把A料（葱段、姜片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、。
