干煸羊杂的做法?干煸羊杂的做法 锅中加水烧开,放入羊杂,加入两勺料酒,再次烧开,撇去浮沫,煮3〜5分钟。将煮好的羊杂捞出备用。把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。热锅凉油放入羊杂,加入一勺料酒小火煸炒至微焦。那么,干煸羊杂的做法?一起来了解一下吧。
主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量
调料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺
做法步骤:
1、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。
2、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味。
3、大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
5、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。
6、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块,翻炒几下。
7、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。
8、成品
干煸羊杂的做法听语音
浏览:553|更新:2020-02-20 10:29
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分步阅读
羊杂胆固醇比较高,但是可以偶尔吃一下喽!
食材
羊杂 340克
辣椒段 40克
葱 120克
料酒 50克
生抽 40克
鸡精 20克
花椒 70克
盐 50克
方法/步骤
基本这5样东西,买来是熟的,回来一定好好清洗!羊心用刀切一下,里面也需要清理血水(我家做羊杂不放羊肝)
清洗干净后,应该切丝(爸爸懒得切,都快成块了,哈哈!)下锅里焯水!去血沫
焯好后沥水备用,葱、姜、蒜切微微大的沫,干辣椒掰一下
做羊杂油要多点,炒出来好吃!油热加入大料,炒香,再加入葱、姜、蒜、辣椒段,适量酱油
5
加入羊杂翻炒一下,再加入花椒面,盐。翻炒一会。加点料酒,鸡精或者味精,一直翻炒!(翻炒过程中如果出现很多油沫子,说明油多了,可以把油微微倒出去接着炒)
6
炒至这个样子就可以出锅了!一定要煸干,超级香呦!
干煸羊杂的做法
锅中加水烧开,放入羊杂,加入两勺料酒,再次烧开,撇去浮沫,煮3〜5分钟。
将煮好的羊杂捞出备用。
把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
热锅凉油放入羊杂,加入一勺料酒小火煸炒至微焦。
加入生抽,食盐,辣椒粉等翻炒均匀至出辣味即可。
小贴士
1.辣椒的量可以根据自己的口味增减。
1.羊杂先清水煮熟。晾凉待切。
2.葱,姜,香菜,干辣椒,洗净。
3.辅料备好。
4.羊杂不烫手了,切好。
5.加入麻椒,干辣椒,姜片爆锅。
6.在放入葱花,炒会。
7.放入羊杂翻炒。之后放点酱油,盐,味精。
8.大火炒3分钟左右好了,出锅前放入香菜。
9.出锅入盘。
辣炒羊杂~快手下酒菜的用料
羊杂 一斤姜 2片葱 半根大蒜 3瓣香菜 5根干红辣椒 6个青椒 2个小米辣(可不放) 2个盐 4克料酒 5克酱油 10克蚝油 5克
辣炒羊杂~快手下酒菜的做法步骤
步骤 1
羊杂洗净,放料酒焯一下水,凉水下锅,水开2分钟后捞出,冲洗干净控干水分备用。
步骤 2
准备配料表中的配菜。
步骤 3
锅中倒油烧热放入葱姜爆锅,然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣,大火炒一到两分钟,炒到锅里只有少量水分。
步骤 4
放入青椒,盐,酱油,蚝油,大火翻炒一分钟,放入蒜末再翻炒一分钟,蒜一定要最后放,炒久了香味就没有了。
步骤 5
关火,放香菜,翻炒均匀出锅!用余温就够了!香菜不要炒超过5秒,老了颜色不好看。
辣炒羊杂~快手下酒菜的小贴士
羊杂要猛火快炒,把锅里水分全部炒干才好吃,千万不要带着汤就出锅了
主料
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羊杂150克
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洋葱10克
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尖椒10克
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朝天椒2克
辅料
花椒
2克
大料
2克
葱
6克
姜
4克
蒜
6克
蚝油
8克
油
6克
爆炒羊杂的做法
1.
锅里倒入油,放入花椒、大料爆香。
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2.
放入羊杂翻炒。
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3.
加入葱、姜、蒜翻炒。
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4.
放入洋葱、尖椒翻炒。
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5.
最后加入朝天椒和蚝油。
以上就是干煸羊杂的做法的全部内容,1、原料:羊杂1份(羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠)500克;2、首先把A料(葱段、姜片各20克、料酒10克),B料(芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克),盐5克、味精3克、。