酸菜猪蹄的做法？好。那么，酸菜猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
本来想给你个视频，但实在没有，只有一堆的文字，将就一下啦~
菜谱主料：A.猪前腿酸菜水B.蒜碎姜碎辣椒碎C.蒜仁青葱姜片香料：草果八角桂皮甘草
食谱辅料：A.细砂糖鸡粉胡椒粉B.酱油米酒冰糖【腌料】青葱姜片蒜仁酱油细砂糖米酒
【材 料】: A.猪前腿1支 酸菜150公克 水1500㏄ B.蒜碎5公克 姜碎5公克 辣椒碎5公克 C.蒜仁5颗 青葱2支 姜片5片 香料：
草果2粒 八角3粒 桂皮10公克 甘草2片
【调 味 料】: A.细砂糖1/4小匙 鸡粉1/4小匙 胡椒粉少许 B.酱油200㏄ 米酒120㏄ 冰糖3大匙
【腌 料】: 青葱1支 姜片3片 蒜仁3颗 酱油5大匙 细砂糖1/2大匙 米酒3大匙
如何做酸菜猪脚的制作方法：
1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。
5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
酸菜猪脚怎么做 主料 酸菜 100g 猪蹄 2个 辅料 葱姜 适量 老抽 15ml 白糖 3g 料酒 20ml 大料 4个 鸡精 少许 步骤1.准备好所有的食材。2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。4.倒入猪蹄翻炒。5.加入料酒炒香。6.加入老抽。7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8.然后倒入砂锅加入适量的清水。9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11.然后加入猪蹄中。12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜猪脚
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、水、油 、 酱油
做法：
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
酸菜猪脚怎么做 主料 酸菜 100g 猪蹄 2个 辅料 葱姜 适量 老抽 15ml 白糖 3g 料酒 20ml 大料 4个 鸡精 少许 步骤 1.准备好所有的食材。 2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。 3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4.倒入猪蹄翻炒。 5.加入料酒炒香。 6.加入老抽。 7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。 8.然后倒入砂锅加入适量的清水。 9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。 11.然后加入猪蹄中。 12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。
猪脚，不用讲了，到处都可以买到。
第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。
第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。
第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK
以上就是酸菜猪蹄的做法的全部内容， 。
